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2025年《中级茶艺师》考试练习题含参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪一项不是绿茶加工的工艺步骤？()

A.杀青

B.揉捻

C.晾晒

D.焙火

2.茶树生长的最适宜温度是多少摄氏度？()

A.15-25℃

B.20-30℃

C.25-35℃

D.30-40℃

3.下列哪种茶叶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.乌龙茶

C.黄山毛峰

D.蒙顶甘露

4.茶具的清洗一般使用什么溶剂？()

A.热水

B.冷水

C.皂水

D.酒精

5.茶叶中含量最高的氨基酸是什么？()

A.茶氨酸

B.天冬氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸

6.以下哪一种茶不属于发酵茶？()

A.普洱茶

B.红茶

C.龙井茶

D.白茶

7.茶叶中富含的维生素主要有哪些？()

A.维生素B1、B2、B6

B.维生素C、E、K

C.维生素A、D、B12

D.维生素B12、B6、B3

8.以下哪一种茶叶在泡制时水温不宜过高？()

A.乌龙茶

B.绿茶

C.红茶

D.白茶

9.茶道的起源可以追溯到哪个朝代？()

A.魏晋南北朝

B.唐朝

C.宋朝

D.元朝

10.茶叶中的咖啡因含量通常高于以下哪种饮料？()

A.咖啡

B.可乐

C.饮料果汁

D.牛奶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶加工过程中的关键步骤？()

A.杀青

B.揉捻

C.焙火

D.晾晒

E.精制

12.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.加工工艺

C.气候条件

D.土壤类型

E.茶叶储存时间

13.以下哪些茶叶属于乌龙茶类？()

A.铁观音

B.普洱茶

C.龙井茶

D.大红袍

E.毛尖

14.茶艺表演的准备工作包括哪些内容？()

A.茶具清洗消毒

B.茶叶准备

C.水源选择

D.环境布置

E.服饰搭配

15.以下哪些是茶叶中的有益成分？()

A.茶多酚

B.氨基酸

C.维生素

D.矿物质

E.茶碱

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的主要生物碱是______，它具有提神醒脑的作用。

17.茶叶的加工过程中，______是决定茶叶香气和口感的关键步骤。

18.我国著名的绿茶产区有______、______和______等。

19.茶艺表演的三个基本要素是______、______和______。

20.泡茶时，水温对茶叶的冲泡效果有很大影响，一般来说，______的茶叶适合用______℃的水冲泡。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的加工过程中，杀青的目的是为了破坏茶叶细胞的活性，防止氧化。()

A.正确B.错误

22.所有的乌龙茶都是半发酵茶，但半发酵茶不一定是乌龙茶。()

A.正确B.错误

23.红茶的发酵程度比绿茶高，因此红茶的茶汤颜色比绿茶深。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在进行茶艺表演时，必须穿着正式的茶服。()

A.正确B.错误

25.茶叶的储存环境应保持干燥、阴凉，避免阳光直射。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶加工过程中的“揉捻”步骤及其作用。

27.为什么说茶艺是中华优秀传统文化的重要组成部分？

28.如何正确选择泡茶的水源？

29.简述茶艺表演的三个基本要素。

30.为什么茶叶在储存过程中要注意避光、干燥、阴凉和密封？

2025年《中级茶艺师》考试练习题含参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】绿茶的加工工艺步骤主要包括杀青、揉捻和干燥等，晾晒不属于绿茶的加工工艺。

2.【答案】B

【解析】茶树生长的最适宜温度范围大约在20-30摄氏度之间，这个温度范围有利于茶叶的生长和养分积累。

3.【答案】B

【解析】乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶，具有独特的香气和口感。

4.【答案】A

【解析】茶具清洗时通常使用热水，因为热水能够有效去除茶具上的残留物质和油脂。

5.【答案】A

【解析】茶叶中含量最高的氨基酸是茶氨酸，它对茶叶的香气和滋味有重要影响。

6.【答案】C

【解析】龙井茶是未经发酵的绿茶，而普洱茶、红茶和白茶都属于发酵茶。

7.【答案】B

【解析】茶叶中富含多种维生素，特别是维生素C、E和