粮油培训班考试题及答案.pdfVIP

粮油培训班考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.粮油储藏中，以下种方法可以有效防止虫害？A（）

A.保持干燥低温

B.潮湿高温

C.添加化学药剂

D.不进行定期检查

答案：A

2.小麦的蛋白质含量通常用什么来衡量？B（）

A.水分含量

B.蛋白质含量

C.碳水化合物含量

D.脂肪含量

答案：B

3.在粮油加工中，以下种设备主要用于去除谷物的杂质？C（）

A.筛分机

B.破碎机

C.清选机

D.磨粉机

答案：C

4.粮油储藏中，温度每升高10℃,粮油呼吸作用速率大约增加多少倍?

A（）

A.2倍

B.3倍

C.4倍

D.5倍

答案：A

5.大豆油的主要成分是什么？B（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：B

油加工以下方法提高出油（）

6.粮中，哪种可以油脂的率？D

.减压榨数

A少次

B.使用陈旧设备

C.提高加工温度

优榨艺

D.化压工

答案：D

油储藏中下种素易导油发（C

7.粮，以哪因最容致粮热？）

A.湿度

B.光照

C.微生物活动

D.空气流通

答案：C

8.小麦粉的筋度主要取决于哪种成分的含量？（A）

.白

A蛋质

B.水分

C.脂肪

D.碳水化合物

答案：A

9.在粮油加工中，以下种方法可以减少油脂的氧化？B（）

A.提高加工温度

B.添加抗氧化剂

长时间

C.延加工

D.使用金属容器

答案：B

0.藏种方以效油脂酸（）

1粮油储中，以下法可有防止败？D

.高

A保持温

氏潮湿环境

C.长期暴露在阳光下

D密储藏

.封

答案：D

二、多项选择题(每题2分，共10题)

.藏中下些素影响油质量AD

1粮油储，以哪因会粮的？(,B,C,)

A.温度

B.湿度

.含

C氧气量

生

D.微物活动

答案：A,B,C,D

2麦的加工过程中，以哪步骤必？(,B,C)

.小下些是要的A

A.清选

B.破碎

C.筛分

D.油脂提取

答案：A,B,C

哪设备常