2023年度云南省茶艺师资格考试初级考试试题试卷(含答案).docxVIP

2023年度云南省茶艺师资格考试初级考试试题试卷(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工过程中，哪一种工艺属于全发酵工艺？()

A.炒青

B.摇青

C.揉捻

D.发酵

2.以下哪种茶属于白茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.白毫银针

D.红茶

3.茶叶的汤色与以下哪个因素关系最密切？()

A.茶树品种

B.茶叶加工工艺

C.茶叶存放时间

D.泡茶水温

4.以下哪种茶叶不属于六大茶类？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.黑茶

E.花茶

5.茶叶中的主要成分茶多酚，其含量最高的茶叶是？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

6.泡茶时，以下哪种水温最适宜泡绿茶？()

A.80℃

B.90℃

C.95℃

D.100℃

7.普洱茶分为生茶和熟茶，以下哪种说法是正确的？()

A.生茶发酵时间短，口感更涩

B.熟茶发酵时间长，口感更涩

C.生茶发酵时间长，口感更醇厚

D.熟茶发酵时间短，口感更醇厚

8.茶艺师在泡茶时，以下哪个步骤是错误的？()

A.预热茶具

B.温润茶叶

C.倒水泡茶

D.直接将茶叶放入茶壶中

9.以下哪种茶具不适合用来泡普洱茶？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶碗

D.茶盘

10.茶叶中的咖啡因含量，以下哪种说法是正确的？()

A.绿茶中咖啡因含量最高

B.红茶中咖啡因含量最高

C.乌龙茶中咖啡因含量最高

D.白茶中咖啡因含量最高

二、多选题(共5题)

11.茶叶的加工过程中，以下哪些步骤属于杀青工艺？()

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

12.以下哪些茶叶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.黄茶

13.泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶品种

B.泡茶水温

C.茶叶存放时间

D.茶具材质

14.以下哪些茶叶属于六大茶类？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.黑茶

E.白茶

F.花茶

15.以下哪些茶叶需要经过发酵过程？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

E.黄茶

F.黑茶

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的主要活性成分茶多酚，其含量最高的茶叶是______。

17.普洱茶分为生茶和熟茶，其区别在于______。

18.茶艺师在泡茶时，温润茶叶的目的是______。

19.泡茶时，选择适宜的______是保证茶汤口感的重要因素。

20.茶叶中的氨基酸含量较高，对人体的______有益。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其汤色越绿。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶叶的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

23.所有茶叶都含有咖啡因，咖啡因含量高的茶叶具有提神作用。()

A.正确B.错误

24.茶叶的存放时间越长，其品质越好。()

A.正确B.错误

25.茶叶的品种决定了其加工工艺。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶中茶多酚的作用及对人体健康的影响。

27.为什么普洱茶在陈化过程中会产生特殊的香气和口感？

28.如何正确选择和存储茶叶，以保持其品质？

29.在茶艺表演中，如何根据不同的茶叶特点来调整泡茶技巧？

30.茶叶对环境有哪些影响？我们应该如何合理利用茶叶资源？

2023年度云南省茶艺师资格考试初级考试试题试卷(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】发酵是茶叶加工中的一种重要工艺，全发酵工艺包括红茶、乌龙茶等。

2.【答案】C

【解析】白毫银针是白茶的一种，以其白毫显露、香气清雅而著称。

3.【答案】D

【解析】泡茶水温对茶叶的汤色影响较大，水温过高或过低都会影响汤色。

4.【答案】E

【解析】花茶不属于六大茶类，它是一种再加工茶。

5.【答案】A

【解析】绿茶未经发酵，茶多酚含量较高，因此绿茶中的茶多酚含量最高。

6.【答案】B

【解析】绿茶适宜用90℃左右的水温泡制，过高温度会破坏绿茶的香气和口感。

7.【答案】C

【解析】普洱生茶发酵时间短，口感较涩；熟茶发酵时间长，口感醇厚。

8.【答案