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2023年山东省茶艺师资格考试初级考试试卷(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜使用紫砂壶冲泡？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.碧螺春

2.茶艺师在品鉴茶叶时，以下哪个选项不属于品鉴茶叶的感官要素？()

A.视觉

B.嗅觉

C.听觉

D.味觉

3.在茶艺表演中，以下哪种手势表示请客人喝茶？()

A.拇指指天

B.手掌向上

C.手指交叉

D.手掌向下

4.以下哪种茶叶不属于黑茶？()

A.普洱茶

B.龙井茶

C.六堡茶

D.安化黑茶

5.茶艺师在泡茶时，以下哪种水温最适宜泡绿茶？()

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

6.茶艺师在冲泡乌龙茶时，以下哪种水质最适宜？()

A.矿泉水

B.河水

C.自来水

D.纯净水

7.以下哪种茶叶在冲泡时不宜长时间浸泡？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.红茶

8.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜使用盖碗冲泡？()

A.普洱茶

B.龙井茶

C.铁观音

D.花茶

9.茶艺师在品鉴茶叶时，以下哪种说法是错误的？()

A.茶叶色泽鲜亮，表示品质好

B.茶叶香气浓郁，表示品质好

C.茶叶味道醇厚，表示品质好

D.茶叶形状完整，表示品质好

10.在茶艺表演中，以下哪种动作表示敬茶？()

A.拇指指天

B.手掌向上

C.手指交叉

D.双手捧杯

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶艺师在泡茶前应准备的工作？()

A.清洗茶具

B.测量茶叶用量

C.准备水具

D.点燃香炉

E.预热茶具

12.茶艺师在品鉴茶叶时，以下哪些属于品鉴茶叶的感官要素？()

A.视觉

B.嗅觉

C.味觉

D.听觉

E.触觉

13.以下哪些茶叶属于黑茶类？()

A.普洱茶

B.龙井茶

C.六堡茶

D.铁观音

E.安化黑茶

14.在茶艺表演中，以下哪些动作是表达敬意的礼仪动作？()

A.双手捧杯

B.低头行礼

C.递上茶具

D.点头微笑

E.坐姿端正

15.以下哪些因素会影响茶叶的香气和口感？()

A.茶叶品种

B.冲泡时间

C.水温

D.茶叶存储条件

E.茶具选择

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，水温应控制在________℃，以保持茶叶的香气和口感。

17.在茶艺表演中，________是表达敬意的传统礼仪动作。

18.茶叶的香气主要来自于________，它决定了茶叶的香型。

19.茶艺师在泡茶过程中，应确保________，以保证茶汤的品质。

20.普洱茶属于________茶，其独特的陈化过程是其品质提升的关键。

四、判断题(共5题)

21.茶艺师在泡茶时，茶叶的用量越多，泡出的茶汤越浓。()

A.正确B.错误

22.绿茶的泡茶时间应比红茶短。()

A.正确B.错误

23.茶艺师在品鉴茶叶时，可以通过茶叶的形状来判断其品质。()

A.正确B.错误

24.在茶艺表演中，茶艺师可以一边泡茶一边与客人交谈。()

A.正确B.错误

25.茶叶的存储条件对茶叶的品质没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在泡茶过程中需要注意的卫生问题。

27.解释什么是茶叶的“香气”以及它对茶叶品质的影响。

28.如何判断茶叶是否已经变质？

29.请描述茶艺表演的基本流程。

30.为什么说茶叶的存储条件对茶叶的品质有很大影响？

2023年山东省茶艺师资格考试初级考试试卷(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】碧螺春属于绿茶，其茶叶细嫩，使用紫砂壶冲泡可能会吸附过多的茶多酚，影响口感和香气。

2.【答案】C

【解析】品鉴茶叶主要涉及视觉、嗅觉和味觉三个感官要素，听觉不属于品鉴茶叶的感官要素。

3.【答案】B

【解析】在茶艺表演中，手掌向上表示请客人喝茶，这是一种礼貌和尊重的表现。

4.【答案】B

【解析】龙井茶属于绿茶，不属于黑茶。黑茶包括普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。

5.【答案】A

【解析】泡绿茶最适宜的水温是80℃，过高温度会破坏绿茶的口感和香气。

6.【答案】A