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研究报告

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2025年中国贝果(百吉饼)行业市场规模及投资前景预测分析报告

一、行业概述

1.1行业定义及分类

贝果行业，又称为百吉饼行业，主要是指以小麦粉、水、盐、酵母等为主要原料，经过发酵、整形、烘烤等工艺制成的面包类食品。该行业产品种类丰富，包括传统贝果、全麦贝果、果仁贝果、肉桂贝果等多种口味。行业产品主要分为两大类：传统贝果和新型贝果。传统贝果以其独特的口感和丰富的营养价值，深受消费者喜爱；新型贝果则在传统的基础上，结合现代烘焙技术，不断创新推出新品，满足消费者多样化的需求。

行业定义方面，贝果行业涉及从原料采购、生产加工、销售到终端消费的整个产业链。在原料采购环节，贝果企业需要采购优质的小麦粉、水、盐、酵母等原材料，确保产品质量；在生产加工环节，企业需要运用先进的烘焙工艺和技术，确保产品的口感和品质；在销售环节，企业通过线上线下的销售渠道，将产品推广至消费者手中。从终端消费角度来看，贝果作为一种便捷、美味的食品，深受消费者喜爱，成为日常饮食中不可或缺的一部分。

在分类方面，贝果行业可从多个角度进行划分。首先，按产品形态可分为圆形贝果、方形贝果、长条形贝果等；其次，按口味可分为原味贝果、甜味贝果、咸味贝果、果仁贝果等；再次，按原料可分为全麦贝果、高筋贝果、低筋贝果等。此外，根据销售渠道的不同，贝果行业还可分为传统销售渠道和新兴销售渠道。传统销售渠道包括超市、便利店、专卖店等；新兴销售渠道则包括电商平台、外卖平台、社区团购等。不同类型的贝果产品，针对不同消费群体，满足消费者多样化的需求。

1.2行业发展历程

(1)贝果行业在中国的发展始于20世纪90年代，最初以进口产品为主，主要在一线城市如北京、上海、广州等地的外资超市和面包店销售。据相关数据显示，1995年至2000年间，中国贝果市场规模以年均20%的速度增长。这一时期，贝果作为西方面包的一种，逐渐被中国消费者所接受，成为时尚生活的象征。

(2)进入21世纪，随着国内烘焙行业的快速发展，贝果行业开始进入快速增长阶段。2001年，国内烘焙企业开始引进贝果生产线，并逐渐形成了一批具有代表性的贝果品牌。例如，北京好利来、上海新雅等知名烘焙品牌纷纷推出贝果产品，进一步推动了贝果市场的扩张。据中国烘焙协会统计，2005年至2010年，中国贝果市场规模以年均30%的速度增长，市场规模不断扩大。

(3)近年来，随着健康饮食理念的普及和消费者对食品品质要求的提高，贝果行业迎来了新的发展机遇。2011年以来，国内贝果市场规模以年均20%的速度持续增长，市场规模超过100亿元。在这一过程中，新兴品牌不断涌现，如良品铺子、三只松鼠等，通过线上线下全渠道布局，进一步拓宽了贝果市场的覆盖范围。同时，贝果产品在口味、形态、包装等方面不断创新，满足了消费者多样化的需求。以2019年为例，中国贝果市场规模达到150亿元，同比增长25%，展现出巨大的市场潜力。

1.3行业政策环境分析

(1)中国贝果行业的发展离不开国家政策的支持和引导。近年来，我国政府高度重视食品行业的健康发展，出台了一系列政策法规，旨在规范市场秩序，保障食品安全。在行业政策环境方面，主要体现在以下几个方面：

首先，食品安全法规的完善。2015年，我国发布了《食品安全法》，明确了食品安全的基本要求和管理制度，对食品生产、流通、销售环节提出了严格的要求。该法规的实施，为贝果行业提供了明确的法律依据，有助于提高行业整体质量水平。

其次，产业政策扶持。为推动食品产业转型升级，国家出台了一系列产业政策，如《关于加快发展现代食品产业的意见》等。这些政策旨在鼓励企业加大研发投入，提高产品质量，拓展市场空间。例如，2017年，国家发展改革委、工业和信息化部等部门联合发布《关于支持食品工业发展的指导意见》，明确提出要支持食品工业向高端化、智能化、绿色化方向发展。

再次，税收优惠政策。为减轻企业负担，激发市场活力，我国政府实施了一系列税收优惠政策。例如，对于符合条件的小型微利企业，可以享受减半征收企业所得税的优惠。此外，对于高新技术企业，可以享受15%的优惠税率。这些税收优惠政策对于贝果企业来说，无疑降低了生产成本，提高了市场竞争力。

(2)在行业监管方面，我国政府高度重视食品安全监管，不断加强监管力度。2018年，国家食品药品监督管理局成立，标志着我国食品安全监管体系进入了一个新的阶段。对于贝果行业，监管重点包括生产许可、产品抽检、市场准入等方面。

在生产许可方面，根据《食品安全法》规定，贝果生产企业必须取得食品生产许可证，方可进行生产。这一规定有助于确保贝果产品质量，降低食品安全风险。据统计，截至2020年底，全国共有贝果生产企业约2000家，其中取得食品生产许可证的企业占比超过90%。

在产品抽检方面