2025食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案).docxVIP

2025食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度内容？()

A.食品安全管理人员责任制

B.食品安全操作规程

C.食品安全事故应急预案

D.食品销售价格管理

2.以下哪项不是食品生产经营者应当依法取得的许可？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品卫生许可证

D.食品安全管理人员资格证书

3.食品中不得添加的非法添加物是指以下哪项？()

A.氯化钠

B.亚硝酸盐

C.食用糖

D.食用醋

4.食品安全管理人员在食品安全事故发生后，应当采取下列哪项措施？()

A.立即停止生产、经营

B.报告上级主管部门

C.采取措施防止事故扩大

D.以上都是

5.下列哪项不属于食品安全法规定的食品安全违法行为？()

A.生产经营过期食品

B.伪造食品生产日期

C.在食品中添加非食品原料

D.食品生产经营者未定期进行自查

6.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售

B.予以召回

C.隐瞒不报

D.拒绝消费者退换

7.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全知识

B.具有良好的职业道德

C.经考核合格

D.以上都是

8.食品安全事故调查处理的原则包括哪些？()

A.及时、公正、公开

B.科学、合理、严谨

C.依法、有序、高效

D.以上都是

9.食品安全风险评估的结果应当如何公布？()

A.由省级以上卫生行政部门公布

B.由市级以上卫生行政部门公布

C.由食品安全风险评估机构公布

D.由国务院卫生行政部门公布

10.食品安全法规定的食品生产者应当履行的义务包括哪些？()

A.严格执行食品安全标准

B.采取必要措施防止食品污染和食物中毒

C.保证食品安全管理人员具备相应资格

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.采取有效措施确保食品安全

C.定期进行食品安全自查

D.对发生的食品安全事故采取控制措施

12.食品安全事故调查处理过程中，应当遵循哪些原则？()

A.及时、公正、公开

B.科学、合理、严谨

C.依法、有序、高效

D.隐瞒事故信息，避免舆论影响

13.以下哪些属于食品安全事故的范畴？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品掺假

D.食品腐败变质

14.食品安全管理人员应当具备哪些知识？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全知识

C.食品卫生知识

D.食品质量标准知识

15.食品生产经营者在食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.通知相关监管部门

C.启动应急预案，控制事故蔓延

D.捕获并妥善保存相关证据

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对所生产经营的食品实施全程控制，保证食品安全。

17.食品安全管理人员在食品安全事故发生后，应当立即停止生产经营活动，并立即向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

18.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

19.食品添加剂的使用应当符合国家有关食品安全标准，不得使用国务院卫生行政部门禁止使用的食品添加剂。

20.食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，保证食品生产经营活动符合食品安全要求。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员发现食品存在安全隐患时，可以直接向消费者报告。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以对消费者提供的食品安全投诉不予理睬。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以销售未经检验合格的食品。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员可以不参加食品安全知识培训。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？

27.