2022年食品安全管理人员专业知识综合检测试题C卷 附答案.docxVIP

2022年食品安全管理人员专业知识综合检测试题C卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品安全责任制

B.食品安全风险控制制度

C.食品安全追溯制度

D.人力资源管理制度

2.食品安全管理人员在发现食品安全事故时，应当立即采取哪些措施？()

A.立即上报上级领导

B.立即停止生产经营活动

C.立即采取控制措施，防止事故扩大

D.以上都是

3.食品中不得添加的非法添加物是指哪些物质？()

A.添加剂

B.非法色素

C.非法防腐剂

D.以上都是

4.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，下列哪项不属于培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.企业内部规章制度

D.食品安全事故应急处理

5.食品生产加工过程中，下列哪项行为是允许的？()

A.使用未经批准的食品添加剂

B.使用过期原料

C.保持生产场所清洁卫生

D.使用未经消毒的设备

6.食品安全管理人员在检查中发现食品不符合食品安全标准时，应当如何处理？()

A.立即销毁不合格食品

B.报告上级领导，并采取相应措施

C.等待消费者反映后再处理

D.不予理会

7.食品包装上必须标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.以上都是

8.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯制度的内容？()

A.食品原料来源追溯

B.食品生产过程追溯

C.食品销售渠道追溯

D.食品消费环节追溯

9.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时，应当如何处理？()

A.忽略不计，继续生产经营

B.报告上级领导，并采取措施消除隐患

C.等待消费者投诉后再处理

D.通知消费者自行处理

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.保护事故现场，防止事故扩大

C.及时向相关部门报告

D.安排救治受伤人员

E.通知消费者停止食用

11.食品生产经营者应当对哪些场所和设备进行定期清洗消毒？()

A.食品原料处理区

B.食品加工区

C.食品储存区

D.食品销售区

E.仓库

12.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点关注哪些方面？()

A.食品原料采购和储存

B.食品加工过程控制

C.食品包装和标签

D.食品销售和运输

E.食品安全管理制度

13.以下哪些属于食品添加剂的范畴？()

A.食品用香料

B.食品用色素

C.食品用防腐剂

D.食品用乳化剂

E.食品用酶制剂

14.食品安全管理人员在发现食品安全问题时，应当采取哪些行动？()

A.立即调查原因

B.采取措施防止问题扩大

C.报告上级领导和相关部门

D.对相关人员进行培训

E.采取补救措施

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，确保食品可追溯至原料来源。其中，原料来源是指食品原料的采购记录、生产记录、运输记录等。

16.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、企业内部食品安全管理制度和食品安全事故应急处理等。

17.食品标签应当标注的内容包括食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表、营养标签、保质期等。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员和从业人员的责任。

19.食品安全事故的应急处理包括事故报告、现场处置、事故调查和处理、信息发布和舆论引导等。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以对不符合食品安全标准的食品进行自行处理，不必要报告相关部门。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，可以不记录检查结果。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的添加量可以随意调整，只要不影响食品品质即可。()

A.正确B.错误

23.食品生产加工过程中，如果发现食品受到污染，可以继续加工后销售。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理人员发现食品安全隐患时，应当立即采取措施，并向上级领导报告。()