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2022年茶艺师职业资格初级考试试题试卷(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工工艺中，下列哪一种不属于发酵过程？()

A.炒青

B.摇青

C.揉捻

D.焙火

2.以下哪种茶叶的香气类型属于清香型？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.普洱茶

D.碧螺春

3.茶艺师在泡茶时，水温控制在多少度最为适宜？()

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.60℃

4.以下哪种茶叶的产地不属于中国？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.蒙顶甘露

D.大吉岭红茶

5.茶叶中的茶多酚含量与以下哪个因素关系最密切？()

A.茶树品种

B.茶树生长环境

C.茶树采摘季节

D.茶叶加工工艺

6.以下哪种茶叶的加工过程中不需要揉捻？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

7.茶艺师在泡茶时，以下哪种行为是错误的？()

A.使用清洁的茶具

B.用沸水冲泡茶叶

C.泡茶时盖好茶盖

D.泡茶后立即饮用

8.以下哪种茶叶的产地不属于中国？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.蒙顶甘露

D.大吉岭红茶

9.茶叶中的咖啡因含量与以下哪个因素关系最密切？()

A.茶树品种

B.茶树生长环境

C.茶树采摘季节

D.茶叶加工工艺

10.茶艺师在泡茶时，以下哪种行为是正确的？()

A.使用清洁的茶具

B.用沸水冲泡茶叶

C.泡茶时盖好茶盖

D.泡茶后立即饮用

二、多选题(共5题)

11.茶艺师在服务顾客时，以下哪些行为体现了良好的服务态度？()

A.认真倾听顾客需求

B.保持微笑和礼貌用语

C.主动介绍茶品特点

D.适时提供茶艺表演

12.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.茶树生长环境

C.茶叶加工工艺

D.茶叶储存条件

13.在泡茶过程中，以下哪些操作有助于提高茶汤的品质？()

A.使用合适的茶具

B.控制适宜的水温

C.选择正确的泡茶方法

D.茶叶的存放时间

14.以下哪些是茶叶加工的基本工序？()

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.焙火

15.以下哪些茶叶属于半发酵茶？()

A.乌龙茶

B.黄茶

C.绿茶

D.白茶

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的主要成分茶多酚，具有哪些生理功能？

17.茶叶的加工工艺中，绿茶的制作过程不包括以下哪个步骤？

18.茶艺师在泡茶时，以下哪种水温最适宜泡绿茶？

19.茶叶的香气类型中，属于花果香型的主要是哪些茶类？

20.茶艺师在服务顾客时，以下哪种行为有助于营造良好的茶艺氛围？

四、判断题(共5题)

21.红茶的发酵程度比绿茶高。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在泡茶时，水温越高越好。()

A.正确B.错误

23.茶叶的香气类型中，清香型茶叶适合长时间冲泡。()

A.正确B.错误

24.茶叶的储存条件中，温度越低越好。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在服务顾客时，可以不进行茶艺表演。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的六大类及其主要特征。

27.在泡茶过程中，为什么需要控制好水温？

28.请解释什么是“茶艺”以及茶艺的内涵。

29.在茶叶的储存过程中，需要注意哪些问题？

30.如何判断茶叶的品质好坏？

2022年茶艺师职业资格初级考试试题试卷(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】炒青是绿茶的初制工艺，不属于发酵过程。发酵是茶叶制作中特有的生物化学变化过程，如乌龙茶的摇青、红茶的发酵等。

2.【答案】A

【解析】龙井茶属于绿茶，其香气类型为清香型，特点是香气清雅，滋味鲜爽。

3.【答案】B

【解析】泡茶时，水温控制在90℃左右最为适宜，这样可以保证茶叶的香气和滋味得到充分释放。

4.【答案】D

【解析】大吉岭红茶产于印度，是中国以外地区的茶叶。龙井茶、武夷岩茶、蒙顶甘露均产自中国。

5.【答案】D

【解析】茶叶中的茶多酚含量与茶叶加工工艺关系最密切。不同的加工工艺会导致茶多酚含量的变化。

6.【答案】D

【解析】白茶的加工过程中不需要揉捻，其制作工艺相对简单，以萎凋和干燥为主。

7.【答案】D

【解