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公共卫生(卫生检验)2025年南京医科大学考试试题详解及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在食品微生物学中，常见的食物腐败菌包括哪些？()

A.大肠杆菌

B.酵母菌

C.链球菌

D.以上都是

2.以下哪种消毒方法适用于不耐热的物品？()

A.高压蒸汽灭菌法

B.紫外线照射法

C.化学消毒法

D.火焰消毒法

3.在公共卫生事件中，哪一种情况属于突发公共卫生事件？()

A.流行性感冒

B.传染病爆发

C.环境污染

D.以上都是

4.以下哪种指标用于评估水质的安全性？()

A.氰化物含量

B.重金属含量

C.氨氮含量

D.以上都是

5.在食品卫生检验中，哪种方法用于检测食品中的有害细菌？()

A.显微镜观察法

B.培养法

C.毒素检测法

D.理化检验法

6.以下哪种疾病属于职业性病？()

A.白血病

B.霍乱

C.破伤风

D.流行性感冒

7.在公共卫生监测中，哪种方法用于监测环境污染？()

A.流行病学调查

B.环境监测

C.医学检查

D.以上都是

8.以下哪种消毒剂对皮肤消毒效果最佳？()

A.乙醇

B.异丙醇

C.氯己定

D.碘酊

9.在食品安全管理中，哪一项措施不属于预防措施？()

A.食品加工卫生要求

B.食品添加剂管理

C.食品销售环节监管

D.食品生产许可证管理

10.以下哪种疾病属于乙类传染病？()

A.流行性感冒

B.艾滋病

C.麻疹

D.痢疾

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素可以影响食品中微生物的生长和繁殖？()

A.温度

B.湿度

C.酸碱度

D.食品成分

E.光照

12.公共卫生事件调查中，以下哪些内容属于流行病学调查的主要内容？()

A.病例定义

B.病例发现

C.病例报告

D.病例追踪

E.病例隔离

13.以下哪些属于化学消毒剂？()

A.乙醇

B.碘酊

C.氯己定

D.稳定漂白粉

E.紫外线

14.以下哪些措施可以预防食源性疾病的发生？()

A.食品原料的采购与储存

B.食品加工过程的卫生控制

C.食品包装与运输的卫生要求

D.食品消费环节的卫生教育

E.食品安全法规的制定与执行

15.以下哪些属于环境卫生监测的内容？()

A.空气质量监测

B.水质监测

C.噪音监测

D.土壤污染监测

E.生活垃圾处理

三、填空题(共5题)

16.在食品安全管理体系中，HACCP（危害分析与关键控制点）体系的核心是针对食品生产过程中的______进行控制。

17.微生物的形态分类中，细菌的细胞结构特点是______，而真菌的细胞结构特点是______。

18.在食品卫生检验中，用于检测微生物数量的常用方法是______，该方法适用于检测各种食品中的微生物。

19.公共卫生事件发生后，为了防止疫情的扩散，通常会对病例进行______，并对密切接触者进行______。

20.水质监测中，用于检测水中溶解氧含量的常用方法是______，该方法适用于检测水体的氧气供应状况。

四、判断题(共5题)

21.食品中所有的微生物都是有害的。()

A.正确B.错误

22.紫外线消毒法适用于所有类型的物品消毒。()

A.正确B.错误

23.在公共卫生事件中，病例的定义是固定的，不会因时间和地点的变化而变化。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理体系中的GMP（良好生产规范）与HACCP（危害分析与关键控制点）是相互独立的。()

A.正确B.错误

25.化学消毒剂对所有的微生物都有相同的消毒效果。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品中常见的致病菌及其主要传播途径。

27.在公共卫生事件应对中，如何进行流行病学调查和病例分析？

28.简述食品中化学污染的来源及其对健康的危害。

29.在水质监测中，如何进行水质生物监测？

30.在食品安全管理中，如何实施食品安全风险监测与评估？

公共卫生(卫生检验)2025年南京医科大学考试试题详解及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】大肠杆菌、酵母菌和链球菌都是常见的食物腐败菌，它们在食品保存过程中可能导致食品腐败变质。

2.【