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卫生法规试题(附答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.某食品包装上的营养成分表必须标注哪些内容？()

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

B.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物

C.能量、蛋白质、脂肪

D.仅能量

2.以下哪种行为不属于食品生产者的义务？()

A.保障食品安全

B.防止食品污染

C.建立食品安全追溯体系

D.无需对食品质量负责

3.食品添加剂的生产企业应当具备哪些条件？()

A.具备必要的生产设备、技术人员和质量检验机构

B.具备一定规模的生产设备、技术人员和质量检验机构

C.具备一定的生产设备、技术人员和质量检验机构

D.仅需具备必要的技术人员和质量检验机构

4.食品生产经营者发生食品安全事故，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动，及时通知消费者

B.立即停止生产经营活动，报告监管部门

C.及时通知消费者，报告监管部门

D.无需停止生产经营活动，无需报告

5.以下哪种行为构成食品掺假行为？()

A.在食品中添加少量允许使用的食品添加剂

B.将非食品原料掺入食品中

C.在食品中添加过量的食品添加剂

D.调整食品的色、香、味

6.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.依法查阅、复制有关资料

B.依法对生产经营场所进行现场检查

C.依法查封、扣押涉嫌违法的食品

D.以上都是

7.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家名称和地址

B.食品名称、生产日期、保质期、生产厂家名称和地址

C.食品名称、规格、净含量、生产日期

D.仅食品名称和生产日期

8.食品生产企业在生产过程中，发现产品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止生产，召回已售出产品，报告监管部门

B.继续生产，等待监管部门通知

C.减少产量，等待监管部门通知

D.无需采取措施，无需报告

9.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.现场制作的烧烤食品

B.零售的散装水果

C.包装好的熟食

D.临时加工的面包

10.食品安全事故的调查处理由谁负责？()

A.食品生产经营者

B.食品安全监督管理部门

C.消费者协会

D.医疗机构

11.食品经营者应当对哪些人员进行食品安全知识培训？()

A.所有从业人员

B.主要负责人和直接负责人

C.无需培训

D.消费者

二、多选题(共5题)

12.以下哪些是《食品安全法》规定的食品生产经营者应当具备的条件？()

A.具有与生产经营规模相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所、设备或者设施

B.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

C.有保证食品安全的规章制度和人员配备

D.有与生产经营规模相适应的食品安全专业技术人员

13.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料

C.停止食品原料的采购和使用

D.对受到污染的食品进行无害化处理或者予以销毁

14.以下哪些属于食品添加剂？()

A.稳定剂

B.着色剂

C.水分

D.营养强化剂

15.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.在食品中添加有毒、有害物质或者滥用食品添加剂

C.伪造食品生产日期、保质期

D.食品生产经营者未建立食品安全追溯体系

16.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.依法查阅、复制有关资料

B.对生产经营场所进行现场检查

C.查封、扣押涉嫌违法的食品

D.通知有关单位和个人提供与食品安全监督管理活动有关的资料

三、填空题(共5题)

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。这里的‘可追溯’指的是食品从生产、加工、运输、储存、销售到消费的各个环节都能够被。

18.食品安全标准是保障食品安全的重要依据，根据《食品安全法》，食品安全标准由国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、公布，并经国务院批准。

19.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，确保其符合食品安全标准。这里的‘检验’是指对食品进行的。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故处置制度，发生食品安全事故时，应当立即停止生产经营活动，并采取措施防止事故扩大。

21.食品安全监督管理部门在履行监督管理职责时，