2025年大学（农业工程）农产品加工机械综合测试题及答案.docVIP

2025年大学（农业工程）农产品加工机械综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种农产品加工机械主要用于谷物的脱壳？（）

A.磨粉机B.碾米机C.榨油机D.干燥机

2.农产品加工机械的动力来源不包括以下哪一项？（）

A.电力B.燃油C.风力D.人力

3.用于将水果破碎成浆状的机械是（）

A.破碎机B.榨汁机C.打浆机D.切片机

4.以下关于农产品加工机械的维护保养说法错误的是（）

A.定期清洁设备B.及时更换磨损部件C.长时间不用可不进行保养D.按照操作规程操作

5.能够将大豆等油料作物榨取油脂的机械是（）

A.浸出器B.烘干机C.压榨机D.分离机

6.农产品加工机械的自动化程度不断提高，其目的不包括（）

A.提高生产效率B.降低劳动强度C.增加设备成本D.保证产品质量

7.用于将农产品颗粒进行筛选分离的设备是（）

A.筛选机B.混合机C.输送机D.分级机

8.以下哪种农产品加工机械常用于制作豆腐等豆制品？（）

A.磨浆机B.炒货机C.杀菌机D.均质机

9.农产品加工机械在设计时要考虑的因素不包括（）

A.加工工艺要求B.原材料特性C.操作人员喜好D.安全性能

10.能够对农产品进行烘干处理，去除水分的机械是（）

A.烘干机B.冷却机C.搅拌机D.包装机

第II卷（非选择题共70分）

二、填空题（每题4分，共20分）

1.农产品加工机械的种类繁多，常见的有______、______、______等。（请列举三种）

2.谷物加工机械中，清理设备主要包括______、______等。

3.水果加工机械的工艺流程一般包括______、______、______等环节。

4.农产品加工机械的发展趋势是______、______、______。（请列举三点）

5.榨油机按工作原理可分为______和______两类。

三、简答题（每题10分，共20分）

1.简述农产品加工机械的重要性。

2.说明选择农产品加工机械时需要考虑的因素。

四、材料分析题（每题15分，共30分）

材料：某农产品加工企业计划引进一台新的谷物烘干机，现有两种型号可供选择。型号A价格较高，但烘干效率高、能耗低；型号B价格较低，但烘干效率相对较低、能耗较高。企业预计未来几年谷物产量会有较大增长，且对能源成本较为关注。

问题：

1.根据材料，分析该企业应如何选择谷物烘干机？

2.请阐述选择的理由。

五、综合应用题（共20分）

材料：某水果加工厂计划加工一批苹果汁。现有苹果若干，以及一些基本的加工设备，如破碎机、榨汁机、过滤机等。

问题：请设计一个简单的苹果汁加工工艺流程，并说明各环节的作用。

答案：

一、选择题

1.B2.D3.C4.C5.C6.C7.A8.A9.C10.A

二、填空题

1.磨粉机、碾米机、榨油机（答案不唯一）

2.初清筛、去石机

3.清洗、破碎、榨汁

4.自动化、智能化一体化、节能环保

5.压榨式、浸出式

三、简答题

1.农产品加工机械的重要性：提高农产品附加值，延长农产品保存期限，促进农业产业化发展，提高生产效率，保证产品质量，满足市场多样化需求等。

2.选择农产品加工机械时需要考虑的因素：加工工艺要求、生产能力、产品质量、可靠性、能耗、维护保养、价格、安全性等。

四、材料分析题

1.该企业应选择型号A谷物烘干机。

2.理由：企业预计未来谷物产量会有较大增长，型号A烘干效率高能够满足产量增长需求；同时企业对能源成本较为关注，型号A能耗低可降低生产成本，虽然价格较高，但从长远来看，其高效低耗的优势能为企业带来更大的经济效益。

五、综合应用题

工艺流程：首先用破碎机将苹果破碎成小块，便于后续榨汁。然后通过榨汁机将破碎后的苹果块榨出苹果汁。最后利用过滤机对榨出的苹果汁进行过滤，去除杂质。破碎机的作用是将苹果破碎，增大与榨汁设备的接触面积，提高榨汁效率。榨汁机将苹果中的汁液分离出来。过滤机则去除汁液中的固体杂质，使苹果汁更加纯净。