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2025年茶艺师竞赛专业能力考核试题集

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的分类中，下列哪种茶叶属于发酵茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.茉莉花茶

2.泡茶时，水温对茶汤口感的影响是什么？()

A.提高茶汤香气

B.降低茶汤香气

C.提高茶汤浓度

D.降低茶汤浓度

3.下列哪种茶具有提神醒脑的功效？()

A.普洱茶

B.茉莉花茶

C.铁观音

D.绿茶

4.茶叶中的茶多酚主要存在于哪种茶叶中？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

5.以下哪种茶叶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.铁观音

C.茉莉花茶

D.普洱茶

6.泡茶时，茶具的选择对茶汤口感有什么影响？()

A.无影响

B.影响香气

C.影响色泽

D.影响口感

7.茶叶的保存方法中，以下哪种方法最有效？()

A.置于冰箱中

B.置于干燥通风处

C.置于密封容器中

D.置于阳光下

8.下列哪种茶叶具有减肥降脂的功效？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.茉莉花茶

9.泡茶时，水温对茶叶的哪种成分溶出有影响？()

A.茶多酚

B.茶碱

C.氨基酸

D.茶酸

10.茶叶中的茶碱具有什么作用？()

A.提神醒脑

B.促进消化

C.抗氧化

D.降低血压

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶的基本分类？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

E.白茶

F.黄茶

12.泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的种类

B.水温

C.泡茶时间

D.茶具的选择

E.茶叶的存放时间

F.空气湿度

13.以下哪些是茶叶的保健功效？()

A.抗氧化

B.提神醒脑

C.降低血压

D.帮助消化

E.抗癌

F.促进睡眠

14.以下哪些是制作乌龙茶的关键工艺？()

A.摇青

B.拉片

C.炒青

D.揉捻

E.烘干

F.拉丝

15.以下哪些是茶叶的品鉴方法？()

A.观色

B.闻香

C.品味

D.听声

E.观形

F.比重

三、填空题(共5题)

16.茶叶的发酵程度越高，其颜色越接近于______。

17.品茶时，常说的“三泡四开”中的“四开”指的是______。

18.在茶叶的加工过程中，______是决定茶叶香气和口感的关键环节。

19.茶叶中的主要成分茶多酚，具有______的功效。

20.品茶时，通常所说的“头泡茶”指的是______。

四、判断题(共5题)

21.绿茶的加工过程中，不经过发酵。()

A.正确B.错误

22.红茶的香气主要来自茶叶中的茶多酚。()

A.正确B.错误

23.茶艺师在表演茶艺时，必须穿着统一的制服。()

A.正确B.错误

24.茶叶的保存过程中，温度对茶叶的品质没有影响。()

A.正确B.错误

25.茶叶的泡制过程中，水温越高，茶汤的浓度越低。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的采摘标准及其重要性。

27.如何判断一壶茶是否泡得好？

28.茶叶中的咖啡因含量对饮用者有什么影响？

29.为什么说茶具的选择对泡茶很重要？

30.茶叶中的茶多酚有哪些健康益处？

2025年茶艺师竞赛专业能力考核试题集

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】普洱茶是经过发酵处理的茶叶，属于黑茶类。龙井茶是绿茶，铁观音是乌龙茶，茉莉花茶是花茶。

2.【答案】C

【解析】水温越高，茶叶中的有效成分溶出越快，茶汤浓度也随之提高。

3.【答案】D

【解析】绿茶含有较多的咖啡因，可以提神醒脑。普洱茶具有降脂减肥的功效，茉莉花茶具有养颜美容的作用，铁观音具有消脂解腻的功效。

4.【答案】B

【解析】绿茶中的茶多酚含量较高，具有抗氧化、防衰老等功效。红茶、乌龙茶、白茶中的茶多酚含量相对较低。

5.【答案】B

【解析】铁观音是乌龙茶的一种，属于半发酵茶。龙井茶是绿茶，茉莉花茶是花茶，普洱茶是黑茶。

6.【答案】D

【解析】不同的茶具对茶汤的口感有影响，如紫砂壶泡茶能增加茶汤的醇厚感。

7.【答案】C

【解析】将茶叶置于密封容器中可以防止茶叶受潮、氧化，是保存茶叶最