模块综合测评 课后作业【新教材】人教版（2019）高中生物选择性必修3.pdfVIP

模块综合测评

(时间：90分钟满分：100分)

一、选择题(14×2＝28分，每小题只有一个选项符合题目要求)

1．下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是()

A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时要打开瓶盖或通气

B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

D．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无

菌操作

B[温度对酵母菌和醋酸菌的发酵都有影响，在制作果酒时温度要控制在

18～30℃，而在制作果醋时则要将温度控制在30～35℃。]

2．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生

长的原因是()

A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境

而被抑制

D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

C[冲洗的目的是洗去浮尘，在冲洗过程中，杂菌和酵母菌被洗掉的机会

是均等的；异养微生物都能利用糖；根本的原因是其他微生物不适应缺氧和酸

性环境。]

3．微生物培养是微生物工程中的基础技术，下列相关叙述正确的是()

A．病毒和细菌的培养基成分相同

B．平板划线法中的“线”是连续的、不分区域的