2025年事业单位工勤技能-安徽-安徽食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-安徽-安徽食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，常用的培养温度和时间是（）。

A．28℃±1℃，48h

B．36℃±1℃，48h

C．37℃±1℃，24h

D．42℃±1℃，24h

2、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量测定的消化阶段？

A．盐酸

B．硫酸

C．硝酸

D．磷酸

3、食品中水分含量测定常用的干燥法温度是（）。

A．85℃～90℃

B．95℃～100℃

C．101℃～105℃

D．110℃～120℃

4、下列哪项属于食品检验原始记录必须包含的内容？

A．检验人员兴趣爱好

B．仪器品牌广告信息

C．样品编号与检验日期

D．实验室装修情况

5、使用pH计测定食品溶液pH值前，必须用标准缓冲溶液进行校准，通常选择的两种标准液pH值为（）。

A．pH4.01和pH6.86

B．pH5.00和pH7.50

C．pH3.50和pH8.00

D．pH2.00和pH10.00

6、在食品检验中，下列哪种玻璃仪器可用于精确量取液体体积？

A．烧杯

B．量筒

C．容量瓶

D．试剂瓶

7、测定食品中脂肪含量的常用方法是（）。

A．凯氏定氮法

B．索氏提取法

C．滴定法

D．比色法

8、食品检验实验室中，高压灭菌器的常规灭菌条件是（）。

A．60℃，30分钟

B．100℃，15分钟

C．121℃，15～20分钟

D．160℃，2小时

9、下列哪项不属于食品检验的基本原则？

A．科学性

B．公正性

C．时效性

D．随意性

10、在酸碱滴定法测定食品中总酸度时，常用的指示剂是（）。

A．甲基红

B．酚酞

C．溴甲酚绿

D．百里酚蓝

11、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，通常采用的培养温度和时间为？

A.28℃±1℃，48小时

B.36℃±1℃，24小时

C.36℃±1℃，48小时

D.42℃±1℃，24小时

12、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量的测定？

A.盐酸

B.硫酸铜

C.硝酸银

D.氢氧化钠

13、食品中水分含量测定常用的基准方法是？

A.快速干燥法

B.减压干燥法

C.直接干燥法

D.蒸馏法

14、使用pH计测定食品溶液pH值前，必须用标准缓冲溶液进行校准，常用的两种标准液pH值为？

A.pH4.01和pH6.86

B.pH5.00和pH7.00

C.pH3.50和pH8.00

D.pH7.00和pH9.18

15、下列哪项属于食品检验原始记录必须包含的内容？

A.检验人员家属姓名

B.实验室装修时间

C.样品编号与检验日期

D.仪器采购价格

16、在食品中亚硝酸盐测定中，常采用的比色法是？

A.硫氰酸盐法

B.钼蓝法

C.盐酸萘乙二胺法

D.双硫腙法

17、以下哪种玻璃仪器在定量分析中用于准确移取固定体积液体？

A.量筒

B.烧杯

C.移液管

D.锥形瓶

18、食品检验中，称量样品时应使用哪种天平？

A.台秤

B.电子计价秤

C.分析天平

D.杆秤

19、下列哪项不是食品样品保存的基本原则？

A.低温

B.密封

C.避光

D.暴露通风

20、测定食品中总酸度时，常用的指示剂是？

A.甲基橙

B.酚酞

C.溴甲酚绿

D.结晶紫

21、在食品微生物检验中，用于大肠菌群初发酵试验的培养基是（）。

A.营养琼脂

B.伊红美蓝琼脂

C.乳糖胆盐发酵管

D.沙氏培养基

22、测定食品中水分含量时，常采用的干燥温度是（）。

A.65℃

B.95℃

C.105℃

D.120℃

23、下列仪器中，用于精确量取液体体积的是（）。

A.量筒

B.烧杯

C.移液管

D.锥形瓶

24、食品pH值测定时，常用的参比电极是（）。

A.玻璃电极

B.甘汞电极

C.铂电极

D.银电极

25、下列属于食品中限量元素的是（）。

A.钙

B.铁

C.铅

D.锌

26、使用天平称量前，应首先检查（）。

A.是否清洁

B.是否水平

C.是否通电

D.是否归零

27、凯氏定氮法测定蛋白质时，消化过程中加入硫酸钾的作用是（）。

A.催化剂

B.氧化剂

C.提高沸点

D.指示剂

28、下列消毒方式中，适用于无菌室空气灭菌的是（）。

A.高压蒸汽灭菌

B.紫外线照射

C.酒精擦拭

D.煮沸消毒

29、测定食品中灰分