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浙江省人人赛理论复习测试题.doc

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    浙江省人人赛理论复习测试题

    1.______是用猪的膀胱等作包装材料灌制而成。

    A、香肠

    B、西式灌肠

    C、小红肠

    D、香肚

    【正确答案】：D

    2.禽肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量约为____。

    A、10%

    B、15%

    C、20%

    D、30%

    【正确答案】：C

    3.下列不属于生热营养素的是______。

    A、蛋白质

    B、脂肪

    C、碳水化合物

    D、矿物质

    【正确答案】：D

    4.以下___不是琼脂的别名。

    A、洋菜

    B、石花菜

    C、琼胶

    D、冻粉

    【正确答案】：B

    5.我国最早的食品雕刻为____。

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