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FSAA上岗考试采购及收货测试题库(附答案)

一、选择题

1.以下哪个不是食品采购的原则？（A）

A.安全第一

B.质量优先

C.价格最低

D.信誉良好

答案：C

2.以下哪种方式不是验证供应商资质的方法？（B）

A.查看营业执照

B.购买样品测试

C.查询企业信用报告

D.询问其他合作企业

答案：B

3.采购合同中应包括以下哪些内容？（ABCD）

A.产品名称、规格、数量

B.价格、付款方式、交货时间

C.运输方式、验收标准、售后服务

D.争议解决方式、违约责任

答案：ABCD

4.以下哪个环节不属于收货流程？（D）

A.确认订单

B.核对送货单

C.检查货物外包装

D.安排生产计划

答案：D

5.以下哪种情况应拒绝收货？（A）

A.货物外包装破损

B.送货单与订单不符，但经确认无影响

C.货物数量少于订单要求，但供应商同意补发

D.货物规格与订单不符，但经确认可替代

答案：A

二、解答题

1.请简述食品采购的基本流程。

答：食品采购基本流程如下：

（1）明确采购需求，包括产品名称、规格、数量等；

（2）选择合适的供应商，进行资质验证；

（3）与供应商洽谈，达成采购意向；

（4）签订采购合同，明确双方权利义务；

（5）跟踪订单，确保供应商按时交货；

（6）验收货物，确保符合合同要求；

（7）办理付款，完成采购流程。

2.请列举食品收货环节的主要风险，并提出相应的防控措施。

答：食品收货环节的主要风险包括：

（1）货物外包装破损，可能导致食品污染；

（2）送货单与订单不符，可能导致收错货物；

（3）货物数量、规格不符，影响生产计划；

（4）验收人员工作疏忽，导致问题货物流入企业。

防控措施：

（1）加强货物外包装检查，发现破损立即拍照留证，并与供应商沟通处理；

（2）仔细核对送货单与订单，发现问题及时与供应商核实；

（3）验收时核对货物数量、规格，确保与订单一致；

（4）加强验收人员培训，提高验收质量。

3.请结合实际案例，阐述采购合同中验收标准的重要性。

答：验收标准是采购合同的重要组成部分，对于确保采购质量具有重要意义。以下是一个实际案例：

某食品企业采购一批水果，合同中约定水果的验收标准为“新鲜、无病虫害、无农药残留”。在收货时，验收人员发现部分水果表面有病斑、虫蛀，但未达到严重程度。根据验收标准，企业有权拒绝收货。最终，供应商同意更换合格的货物。

通过这个案例，可以看出验收标准的重要性：

（1）验收标准有助于保障食品安全，防止问题食品流入企业；

（2）验收标准有助于维护企业利益，避免因质量问题导致的损失；

（3）验收标准有助于督促供应商提高产品质量，提升合作质量。

4.请简述供应商评估的主要指标。

答：供应商评估的主要指标包括：

（1）产品质量：包括产品合格率、质量稳定性等；

（2）交货能力：包括按时交货率、紧急订单响应速度等；

（3）价格竞争力：包括产品价格、价格调整机制等；

（4）售后服务：包括售后服务质量、问题解决速度等；

（5）企业信誉：包括企业信用报告、行业口碑等；

（6）管理水平：包括管理体系、员工素质等。