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研究报告

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具有优良拮抗沙门氏菌能力的乳酸杆菌的研究

一、1.概述

1.1研究背景

(1)沙门氏菌是一种广泛存在于自然界和人类生活环境中的细菌，其致病性主要表现为食物中毒和肠道感染。近年来，随着抗生素的广泛应用和细菌耐药性的日益严重，沙门氏菌感染已经成为全球公共卫生领域关注的重点。在预防和控制沙门氏菌感染的过程中，寻找新型、安全、高效的抗菌手段成为当务之急。

(2)乳酸杆菌作为一类益生菌，具有丰富的生理功能，如调节肠道菌群平衡、提高免疫力、降低肠道疾病风险等。近年来，乳酸杆菌在食品、农业、医药等领域得到了广泛的应用。研究表明，某些乳酸杆菌菌株具有拮抗病原