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厨房设备管理制度

前言：设备是后厨的“无声战友”

作为在餐饮行业摸爬滚打十余年的老后厨，我常说：“一间好厨房，不是靠几样贵设备撑起来的，而是靠对设备的‘用心’。”从最早在小餐馆当帮厨时看着老灶头“三天两头闹脾气”，到后来在连锁餐饮企业负责后厨管理，我深刻体会到：厨房设备管理不是简单的“修修补补”，而是一套环环相扣的系统工程——它关乎食品安全、关乎出餐效率、更关乎每一个在灶台前忙碌的人的安全。

这套制度的核心，是让设备从“被动使用”变为“主动养护”，让每一台设备都成为后厨团队的“无声战友”。接下来，我将从管理逻辑、具体流程、执行要点三个维度，结合多年实战经验，详细梳理这套制度的框架与细节。

一、