北京沸腾鱼乡店长每日工作日志格式 (1).xlsVIP

Sheet3

Sheet2

Sheet1

沸腾鱼乡店长每日工作日志

注:写不下之处可另交附件

店名:赛特

店长(签字):

日期:2008年7月10日

1.经营情况

*就餐人数()*人均消费(84元)

*排队时间()*排队(号)*流失(号)

*鱼总销量()*人均鱼量(0.65)

*酸梅汤(88.5扎)*豆浆(扎)*玉米汁(7.5扎)*米酒(筒)*果汁(扎杯)其他:甘蔗汁2辣酱44赠送有鱼171桌无鱼44

2.人员情况

姓名\岗位\原因****以上三项必须详细填写****

是否将登记表备存公司人事部在（）划√或×

提出辞职

（）是（）否

新增

辞职

（√）是（）否

辞退

调动

3.员工生活

检查人

检查情况说明

宿舍卫生

刘建勋＼谌秋红

（）好（√）差处理整改意见:空气质量差

宿舍安全

王光玉

（√）好（）差处理整改意见:

宿舍执行规定情况

门大伟＼王修琼

员工食堂用餐情况

午2:00晚10：00

曹磊

4.供应情况

进货品质

（）好（）坏具体描述:

价格变化

日期:

（）好（）坏具体描述:无

菜单供应沽清情况

*所占菜单比例%

*海鲜类:*猪肉类:*牛肉类:*蔬菜类:*冷菜类:*面点:

酒单供应沽清情况

5.设备设施运行情况

需维修项目

（）已开单（）未开单（）电话通知

维修情况报告

（）未修理（）已修理（）计划维修-日期:

6.营运情况

停车费用统计

*车辆总数(35)*金额总计(70)

工商税务城管检查情况划√或×,如需说明可另交附件,如×需填写处理整改意见可另交附件

（）工商（）税务（）城管（）卫生防疫（）媒体采访具体情况:

折扣减免总计

*减免单数（12)*金额总计(268)

餐厅开餐准备及卫生检查情况

餐前准备

（√）餐具准备（√）餐具清洁（√）服务管理人员分工（√）设备设施完好

卫生情况

（√）桌椅（√）地面（√）接手台（√）卫生间

7.厨房情况

厨房日常管理情况划√或×如×需填写处理整改意见可另交附件

开餐前

（√）男员工平头发型（√）女员工头发套进帽子（√）工服是否干净（√）帽子是否佩带

日常

(√)液体调料是否检查(√)是否进行过滤负责人:付汝华(√)调料缸是否检查(√)是否进行清洗负责人:付汝华

(√)酱汤、底料食物是否检查(√)是否加盖或纱布负责人:蒋金帆

(√)各种荤素原料进行完粗加工是否堆放好负责人:蒋金帆

设备设施的检查：