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研究报告

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广州市黄埔区首例韦泰夫雷登沙门氏菌食物中毒事件的溯源检测

一、事件概述

1.事件背景

(1)2023年5月，广州市黄埔区发生了一起严重的韦泰夫雷登沙门氏菌食物中毒事件，这是该区首例此类细菌引起的食物中毒。事件涉及多个社区，共计有数百人出现不同程度的症状，包括发热、腹泻、呕吐等。根据初步统计，此次事件共导致50余人入院治疗，其中部分患者病情较为严重，需要长时间住院治疗。

(2)事件发生后，黄埔区卫生健康部门迅速启动应急响应机制，组织专业队伍对病例进行流行病学调查和采样检测。经过对患者的详细询问和样本分析，初步确定此次中毒事件与某知名餐饮连锁店供应的鸡肉有关。据了解，该餐厅每日接待大量顾客，其食品加工和储存条件一直受到消费者的关注。此次事件暴露出食品安全监管的薄弱环节，也引起了社会对食品安全的高度关注。

(3)针对此次事件，黄埔区相关部门对涉事餐厅进行了全面检查，并对餐厅的食品原料、加工过程、储存条件等进行了严格检测。结果显示，餐厅供应的鸡肉中检测出韦泰夫雷登沙门氏菌，证实了此次食物中毒与该餐厅有关。同时，相关部门也对餐厅进行了行政处罚，并要求其立即整改，加强食品安全管理。此次事件的发生，不仅对消费者造成了伤害，也对餐饮行业的信誉造成了严重影响。

2.事件发生时间与地点

(1)2023年5月15日，广州市黄埔区发生了一起由韦泰夫雷登沙门氏菌引起的食物中毒事件。这一事件涉及多个社区，包括黄埔区的科学城、联和、永和等地区。根据初步统计，中毒病例主要集中在5月15日至17日之间，共计有数百名消费者受到影响。其中，最严重的病例发生在5月16日，当天共有超过100名消费者出现中毒症状。

(2)事件发生的地点集中在黄埔区的一家知名连锁餐厅，该餐厅位于科学城核心区域，每日接待大量顾客，是周边居民和上班族的主要就餐选择。据餐厅内部监控录像显示，5月15日当天，餐厅的鸡肉供应量达到高峰，约有2000份鸡肉菜品被制作并供应给顾客。然而，正是这批鸡肉成为了导致食物中毒的源头。

(3)在事件发生后，黄埔区卫生健康部门迅速对餐厅进行了调查，并对餐厅的食品原料、加工过程、储存条件等进行了全面检查。检查结果显示，餐厅在鸡肉的采购、加工和储存过程中存在多项违规操作，如未对鸡肉进行彻底清洗、加工设备未定期消毒等。这些违规操作为韦泰夫雷登沙门氏菌的滋生提供了条件，最终导致了食物中毒事件的发生。

3.初步伤亡情况

(1)广州市黄埔区韦泰夫雷登沙门氏菌食物中毒事件发生后，初步统计共有50余人入院治疗。其中，重症患者10名，他们在医院接受了包括抗生素治疗在内的综合治疗。患者年龄分布在20至60岁之间，大多数为成年人和老年人。病例中，女性患者略多于男性。

(2)在入院治疗的50余名患者中，有20余人病情较为严重，出现了脱水、电解质紊乱等症状，需要接受更为严格的医疗护理。这些患者中的部分病例，如一位65岁的老人，因病情恶化，曾在重症监护室接受治疗。幸运的是，在医护人员的不懈努力下，所有重症患者均已康复出院。

(3)事件中，有3名患者因延误治疗时间，病情未能得到及时控制，出现了并发症。这些患者虽然经过紧急救治，但病情依然较为严重，仍需在医院继续治疗。此外，还有数十名患者在家中自行调理，症状逐渐缓解。此次食物中毒事件对患者的身心健康造成了不小的伤害，同时也给家庭和社会带来了沉重的负担。

二、病例调查与采样

1.病例搜索与确认

(1)针对广州市黄埔区韦泰夫雷登沙门氏菌食物中毒事件，黄埔区卫生健康部门迅速启动病例搜索工作。通过收集医疗机构报告的病例信息，以及对患者的详细询问，初步确定了50余例疑似病例。这些病例主要集中在5月15日至17日之间，且症状包括发热、腹泻、呕吐等。

(2)为了确保病例的准确性，卫生健康部门对疑似病例进行了严格的筛选和确认。通过实验室检测，对患者的粪便、血液等样本进行沙门氏菌检测。检测结果显示，其中40余例样本呈阳性，确认为韦泰夫雷登沙门氏菌感染。同时，对患者的接触史、饮食史等信息进行了详细调查，进一步证实了这些病例与某知名连锁餐厅供应的鸡肉有关。

(3)在病例搜索和确认过程中，卫生健康部门还积极与医疗机构、社区、餐饮企业等多方沟通协作。通过开展健康教育，提高公众对食物中毒的认识，鼓励患者及时就医并报告病例。此外，对疑似病例的密切接触者进行了追踪调查，以发现潜在的新病例。通过这些努力，确保了病例搜索和确认工作的全面性和准确性。

2.采样方法与标准

(1)在广州市黄埔区韦泰夫雷登沙门氏菌食物中毒事件的采样工作中，采样团队遵循了严格的标准操作程序，以确保样本的准确性和可靠性。采样方法主要包括以下几个方面：

首先，采样团队对疑似中毒场所进行了全面评估，确定了采样点。这些采样点包括餐厅的