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《b族维生素归纳》

一、B族维生素概述

1.B族维生素的定义

B族维生素是一组水溶性维生素，包括B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12（钴胺素）等。这些维生素在人体内发挥着至关重要的作用，参与能量代谢、蛋白质合成、神经传导以及红细胞的生成等多个生理过程。研究表明，B族维生素的缺乏会导致多种健康问题，如神经系统疾病、心血管疾病、贫血和免疫系统功能下降等。

B族维生素的特点是它们在水溶液中稳定，但在空气中容易被氧化，尤其是在光照和高温条件下。因此，为了确保B族维生素的摄入，食物的储存和处理方