大型活动筹备安全会议组织规范.ppt

食品安全监管措施08食品供应商资质审核供应能力评估对供应商的仓储设施、冷链物流、检测设备等硬件条件进行实地考察，确保其具备稳定供应大宗食材的产能和应急调配能力。食品安全事故记录审查重点核查供应商近3年是否发生过食品安全事故或舆情事件，可通过市场监管部门公开信息平台或第三方信用报告进行验证。合法经营资质核查供应商须提供有效的营业执照、食品经营许可证等法定证件，并确保其经营范围涵盖所供应的食品类别。学校应建立供应商档案，定期更新资质文件。食品留样检测制度标准化留样流程每批次食材须留存不少于200克的样品，使用专用留样柜双人双锁管理，冷藏保存48小时以上，并详细记录留样时间、批