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2026高职第二学年（中式面点技艺）资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-23 发布于天津
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2026高职第二学年（中式面点技艺）资格考试试题及答案.doc

    2026高职第二学年（中式面点技艺）资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

    1.中式面点制作中，常用的面粉是（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉

    2.调制面团时，水的温度对面团的性质有重要影响。温水适合调制（）

    A.酥性面团B.韧性面团C.发酵面团D.水调面团

    3.以下哪种馅料不属于甜馅（）

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