鱼胶原肽螯合钙：制备工艺、特性分析与多元应用探索.docx

鱼胶原肽螯合钙：制备工艺、特性分析与多元应用探索

一、引言

1.1研究背景与意义

钙，作为人体必需的重要营养元素，在维持人体生理功能的众多方面都发挥着不可或缺的作用。人体中约99%的钙以结合态沉积于骨骼和牙齿等坚硬组织，为机体提供支撑与保护，其余1%以溶解态存在于血液和软组织中，参与多种生理活动。钙不仅是骨骼和牙齿的关键组成成分，缺钙会导致骨质疏松，使人容易骨折，牙齿也容易脱落；还参与神经肌肉的生理过程，是神经肌肉兴奋收缩的偶联因子，当血液中钙含量缺乏时，神经肌肉兴奋性增高，可能引发肌肉收缩甚至抽搐；在凝血过程中，钙在凝血酶原转化为凝血酶时起催化作用；同时，钙对于维持细胞功能也至关