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维生素与健康最新文献范例

第一章维生素概述

1.1维生素的定义与分类

维生素是一类对人体健康至关重要的有机化合物，尽管它们在人体内的含量极低，但却是维持生命活动不可或缺的要素。维生素的种类繁多，目前已知的维生素有13种，分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们能够溶解于脂肪，通常储存在肝脏和脂肪组织中。相比之下，水溶性维生素则包括维生素B群和维生素C，它们不溶于脂肪，需要通过尿液排出体外，因此人体不能长期储存。

维生素A是维持视力健康的关键营养素，人体缺乏维生素A会导致夜盲症和干眼症。据世界卫生组织报告，全球约有1.8亿人患有维生素