大型活动食品留样安全管控规范.ppt

留样储存环境控制08温度湿度监控标准温度需严格控制在0℃-4℃范围内，湿度保持在85%-90%，防止微生物滋生及食品变质。冷藏食品留样标准温度应维持在-18℃以下，湿度不超过80%，确保食品长期保存的稳定性与安全性。冷冻食品留样标准环境温度不超过25℃，相对湿度低于60%，避免阳光直射和通风不良导致的霉变或氧化。常温食品留样标准储存环境定期检查1234设备性能核查每周检查冰箱压缩机运行状态、门封条密封性及化霜功能，发现结霜厚度超过5mm需立即停机除霜并转移留样。每月彻底清洁消毒冰箱内壁、隔板及密封条，使用75%酒精擦拭后通风30分钟，防止微生物污染留样食