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研究报告

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老年人钴胺素缺乏与神经退行性病变

第一章钴胺素概述

1.1钴胺素的定义与分类

钴胺素，又称为维生素B12，是一种水溶性维生素，对于维持人体正常的生理功能具有重要意义。钴胺素分子由一个钴原子、一个核苷酸和一个有机分子组成，其独特的化学结构使其在生物体内发挥着多种关键作用。钴胺素在人体内的主要功能包括参与DNA合成、维护神经系统健康以及促进红细胞的形成。此外，钴胺素还参与调节细胞分裂、代谢和免疫反应等多个生理过程。

钴胺素主要分为两种形式：动物源性和植物源性。动物源性钴胺素主要存在于肉类、鱼类、蛋类和乳制品中，这类钴胺素以辅酶的形式存在，易于人体吸收。