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茶叶审评师初级试题及详解

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.茶叶审评中，用来衡量茶叶色泽的术语是？

A.香气

B.润度

C.色泽

D.形状

答案：C

2.茶叶审评中，表示茶叶嫩度的术语是？

A.叶质

B.嫩度

C.叶张

D.叶缘

答案：B

3.茶叶审评中，用来表示茶叶净度的术语是？

A.净度

B.匀度

C.完整度

D.叶张

答案：A

4.茶叶审评中，表示茶叶香气高低的术语是？

A.香气

B.香高

C.香浓

D.香纯

答案：B

5.茶叶审评中，表示茶叶汤色清澈的术语是？

A.汤色

B.清澈

C.明亮

D.鲜亮

答案：B

6.茶叶审评中，表示茶叶滋味鲜爽的术语是？

A.滋味

B.鲜爽

C.醇厚

D.回甘

答案：B

7.茶叶审评中，表示茶叶叶底柔软的术语是？

A.叶底

B.柔软

C.嫩匀

D.完整

答案：B

8.茶叶审评中，表示茶叶条索紧结的术语是？

A.条索

B.紧结

C.完整

D.平整

答案：B

9.茶叶审评中，表示茶叶外形匀整的术语是？

A.匀度

B.完整

C.平整

D.紧结

答案：A

10.茶叶审评中，表示茶叶无杂质的术语是？

A.净度

B.匀度

C.完整度

D.无杂质

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.茶叶审评中，用来表示茶叶色泽的术语有？

A.鲜润

B.乌润

C.油润

D.光泽

答案：ABCD

2.茶叶审评中，用来表示茶叶嫩度的术语有？

A.芽叶berbentuk

B.叶质

C.嫩度

D.叶缘

答案：ABC

3.茶叶审评中，用来表示茶叶净度的术语有？

A.净度

B.杂质

C.无梗片

D.无杂质

答案：ACD

4.茶叶审评中，用来表示茶叶香气高低的术语有？

A.香气

B.香高

C.香浓

D.香纯

答案：BCD

5.茶叶审评中，用来表示茶叶汤色清澈的术语有？

A.汤色

B.清澈

C.明亮

D.鲜亮

答案：BCD

6.茶叶审评中，用来表示茶叶滋味鲜爽的术语有？

A.滋味

B.鲜爽

C.醇厚

D.回甘

答案：ABD

7.茶叶审评中，表示茶叶叶底柔软的术语有？

A.叶底

B.柔软

C.嫩匀

D.完整

答案：BC

8.茶叶审评中，表示茶叶条索紧结的术语有？

A.条索

B.紧结

C.完整

D.平整

答案：AB

9.茶叶审评中，表示茶叶外形匀整的术语有？

A.匀度

B.完整

C.平整

D.紧结

答案：AC

10.茶叶审评中，表示茶叶无杂质的术语有？

A.净度

B.匀度

C.完整度

D.无杂质

答案：AD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.茶叶审评中，色泽是评价茶叶品质的重要指标之一。

答案：正确

2.茶叶审评中，嫩度越高，茶叶品质越好。

答案：正确

3.茶叶审评中，净度是指茶叶中无杂质。

答案：正确

4.茶叶审评中，香气越高，茶叶品质越好。

答案：正确

5.茶叶审评中，汤色清澈是评价茶叶品质的重要指标之一。

答案：正确

6.茶叶审评中，滋味鲜爽是评价茶叶品质的重要指标之一。

答案：正确

7.茶叶审评中，叶底柔软是评价茶叶品质的重要指标之一。

答案：正确

8.茶叶审评中，条索紧结是评价茶叶品质的重要指标之一。

答案：正确

9.茶叶审评中，外形匀整是评价茶叶品质的重要指标之一。

答案：正确

10.茶叶审评中，无杂质是评价茶叶品质的重要指标之一。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述茶叶审评中色泽的评价方法。

答案：茶叶审评中，色泽的评价方法主要通过对茶叶干茶和叶底的色泽进行观察，评价其色泽的鲜润度、油润度、光泽度等，并描述其色泽特征。

2.简述茶叶审评中嫩度的评价方法。

答案：茶叶审评中，嫩度的评价方法主要通过观察茶叶的芽叶形态、叶片厚度、叶质柔软度等指标，评价茶叶的嫩度和完整性。

3.简述茶叶审评中净度的评价方法。

答案：茶叶审评中，净度的评价方法主要通过观察茶叶中是否存在杂质、梗片、茶末等，评价茶叶的纯净程度。

4.简述茶叶审评中香气的评价方法。

答案：茶叶审评中，香气的评价方法主要通过闻茶叶的干茶香和湿茶香，评价香气的种类、高低、纯度等特征。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论茶叶审评中色泽和汤色对茶叶品质的影响。

答案：色泽和汤色是评价茶叶品质的重要指标，色泽鲜润、汤色清澈明亮的茶叶通常品质较好，而色泽暗淡、汤色浑浊的茶叶则品质较差。

2.讨论茶叶审评中嫩度和净度对茶叶品质的影响。

答案：嫩度高的茶叶通常滋味鲜爽，品质较好，而嫩度低的茶叶则滋味较苦涩。净度高的茶叶无杂质，品质较好，而净度低的茶叶则品质较差。

3.讨论茶叶审评中香气和滋味对茶叶品质的影响。

答案：香气高扬、滋味鲜爽的茶叶通常品质较好，而香气低沉、滋味苦涩的茶叶则品质较差。香气和滋味是评价茶叶品质的重要指标，对茶叶的感官体验有重要影响。

4.讨论茶叶审评中条索和外形对茶叶品质的影响。

答案：条索紧结、外形匀整的茶叶