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熟虾仁微生物风险评估与防控策略探究

一、引言

1.1研究背景

在全球食品市场中，水产品占据着重要地位，而熟虾仁作为一种深受消费者喜爱的水产品，以其鲜美的口感、丰富的营养价值，在食品行业中具有显著的市场份额。据GIR调研数据显示，在2022年，全球虾仁的收入约达一定规模，预计到2029年将实现进一步增长，期间年复合增长率保持在一定水平。其中，熟虾仁在产品类型中占据重要地位，2022年其按收入计算的市场份额达到一定比例，预计2029年份额将进一步提升。其不仅常见于家庭餐桌，为家庭烹饪增添美味与营养，在餐厅及酒店等餐饮场所，也常常作为招牌菜品或特色食材，满足消费者对于高品质美食