柠檬酸浸取脱除虾壳中钙的研究.doc

西安交通大学网络教育学院论文

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柠檬酸浸取脱除虾壳中钙的研究

摘要

我国虾的产量居世界前列，并且我国每年有很多的南美白对虾以冷冻虾仁形式出口到世界各地。在加工虾仁的时会产生大量的副产物虾，所以我国一直致力于将废弃虾壳再提取，从而得到其中丰富的甲壳素、壳聚糖、虾青素、蛋白质、不饱和脂肪酸和氨基酸。进来发展有EDTA法，蛋白酶法，有机酸法等代替强碱强酸来从虾壳中脱去钙质，并取得了一定的效果。本文通过实验操作探究虾壳中的钙质的脱出方法。通过单因素实验探究柠檬酸脱钙的几种实验方法，由正交试验数据推测出最优试验方法。结果表明当柠檬