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果蔬脆片真空冻干设备调试技师（初级）考试试卷及答案

果蔬脆片真空冻干设备调试技师（初级）考试试卷

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.真空冻干设备核心组成含预冻系统、______、加热系统、真空系统和控制系统。

2.真空度常用单位是______（帕斯卡）。

3.果蔬预冻温度通常控制在______℃以下。

4.升华干燥阶段真空度约维持在______Pa。

5.解析干燥物料温度不超过其______温度（避免变性）。

6.冷却阱常用冷却介质是______（液态）。

7.常用真空泵类型为______真空泵。

8.果蔬装盘厚度一般≤______mm。

9.影响冻干时间的因素含物料厚度、___