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面点赛项选拔理论内测试卷附有答案.docx

面点赛项选拔理论内测试卷附有答案.docx

    面点赛项选拔理论内测试卷[复制]

    姓名：[填空题]*

    _________________________________

    班级（烹饪XXX）：[填空题]*

    _________________________________

    1.1.食品雕刻中的（）作品，应用最为广泛，是学习食品雕刻的基础。[单选题]*

    A.人物

    B.动物

    C.花卉(正确答案)

    D.建筑

    2.2.属于腌制保藏法范畴的是（）[单选题]*

    A.盐腌保藏法(正确答案)

    B.高温保藏法

    C.熏制保藏法

    D.脱水保藏法

    3.3.头部雕刻两眼之间的距离为（）。[单选题]*

    A.一眼(正确答案)

    B.一拳

    C.一掌

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