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2023年度云南省茶艺师初级考试(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.普洱茶的加工工艺主要分为哪几个步骤？()

A.摘采、杀青、揉捻、晾晒、发酵、压制

B.摘采、杀青、揉捻、发酵、晾晒、压制

C.摘采、杀青、发酵、揉捻、晾晒、压制

D.摘采、揉捻、发酵、晾晒、杀青、压制

2.以下哪种茶叶不属于六大茶类？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.青茶

E.白茶

F.黑茶

G.花茶

3.茶艺师在冲泡绿茶时，水温应该控制在多少度左右？()

A.80-90度

B.90-100度

C.70-80度

D.60-70度

4.茶叶的香气分为哪几个等级？()

A.1-5级

B.1-4级

C.1-3级

D.1-2级

5.以下哪种茶叶的产地位于云南省？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.西湖龙井

D.普洱茶

6.茶艺师在泡茶过程中，为什么要进行洗茶？()

A.为了去除茶叶的杂质

B.为了去除茶叶的农药残留

C.为了提高茶叶的香气

D.为了去除茶叶的苦涩味

7.以下哪种茶叶不适合用盖碗冲泡？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

8.茶叶的保质期通常为多久？()

A.1-2年

B.2-3年

C.3-5年

D.5年以上

9.茶艺师在泡茶时，为什么要注意茶具的清洁？()

A.为了保持茶具的美观

B.为了防止茶叶受到污染

C.为了提高茶叶的口感

D.为了保持茶具的卫生

10.以下哪种茶叶的茶汤颜色最浅？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

二、多选题(共5题)

11.茶叶的品质鉴定主要包括哪些方面？()

A.茶叶的外形

B.茶叶的香气

C.茶叶的滋味

D.茶叶的汤色

E.茶叶的叶底

12.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树的品种

B.茶树的种植区域

C.茶叶的加工工艺

D.茶叶的储存条件

E.茶叶的采摘时间

13.茶艺表演的基本流程包括哪些步骤？()

A.茶艺师自我介绍

B.茶叶的介绍

C.茶具的摆放与介绍

D.冲泡茶叶

E.茶艺表演结束

14.茶叶的加工方法主要分为哪几类？()

A.烘青

B.拉伸

C.揉捻

D.发酵

E.压制

15.以下哪些茶类属于发酵茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

E.黑茶

三、填空题(共5题)

16.普洱茶按照其发酵程度分为生茶和熟茶，其中熟茶经过人工加速的__发酵过程。

17.茶艺师在泡茶时，对于茶叶的投放量通常根据茶具的大小和茶叶的__来决定。

18.茶叶中的__是决定茶叶香气和滋味的主要成分。

19.在茶艺表演中，茶艺师通常会使用__来展示茶艺的优雅和茶汤的冲泡过程。

20.茶叶的香气分为__级，其中1级香气最佳。

四、判断题(共5题)

21.红茶的加工过程中，茶叶的颜色变化主要是由于叶绿素氧化所致。()

A.正确B.错误

22.绿茶的汤色越绿，说明茶叶的品质越好。()

A.正确B.错误

23.普洱茶的储存条件中，温度越高越有利于其陈化。()

A.正确B.错误

24.茶艺表演中，茶具的摆放顺序可以根据个人喜好随意调整。()

A.正确B.错误

25.茶叶的保质期通常为几年，储存得当可以长期保存。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的分类方法及其依据。

27.为什么茶叶在冲泡时需要先洗茶？

28.如何正确判断茶叶的品质？

29.茶叶的储存需要注意哪些问题？

30.茶艺表演的意义是什么？

2023年度云南省茶艺师初级考试(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】普洱茶的加工工艺包括从采摘茶叶到成品的整个过程，正确的步骤顺序是摘采、杀青、揉捻、晾晒、发酵、压制。

2.【答案】G

【解析】六大茶类包括绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶和黑茶，花茶不属于六大茶类。

3.【答案】A

【解析】冲泡绿茶时，水温控制在80-90度最为适宜，过高或过低的水温都会影响绿茶的口感和品质。

4.【答案】B

【解析】茶叶的香气分为1-4级，其中1级香气最佳，4级香气最差。

5.【答案】D

【解析】普洱茶是云南省的特产茶叶，而龙井茶、武夷岩茶和西湖龙井分别产于浙江、福