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研究报告

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2026年油炸类制品行业市场需求分析报告及未来五至十行业预测报告

一、行业概述

1.1行业定义及分类

油炸类制品行业是指以植物油、动物油等油脂为原料，通过高温油炸工艺加工而成的食品行业。该行业涵盖了油炸面食、油炸肉类、油炸蔬菜等多种产品。行业定义中，油炸类制品以其独特的口感和风味受到广大消费者的喜爱。据统计，我国油炸类制品市场规模逐年扩大，2019年市场规模已达到1200亿元，同比增长8.5%。其中，油炸面食占据市场主导地位，占比超过50%。

在分类方面，油炸类制品行业主要分为两大类：传统油炸制品和现代油炸制品。传统油炸制品主要包括油条、麻花、炸鸡等，这些产品历史悠久，深受消费者喜爱。现代油炸制品则包括薯条、炸鸡排、炸鱼块等，这些产品口感更加丰富，满足了现代消费者的多样化需求。以薯条为例，作为现代油炸制品的代表，2019年全球薯条市场规模达到1000亿美元，其中我国市场占比约10%，市场规模约100亿美元。

在产品细分上，油炸类制品行业涵盖了多个品类。例如，油炸面食类产品中，油条和麻花是最受欢迎的两种，2019年销售额分别达到150亿元和100亿元。在油炸肉类产品中，炸鸡和炸鸡翅是市场主流，销售额分别达到200亿元和150亿元。此外，油炸蔬菜类产品如炸薯条、炸蔬菜丸子等，近年来也呈现出快速增长的趋势，2019年销售额达到50亿元，同比增长15%。这些数据和案例充分展示了油炸类制品行业的多样性和市场潜力。

1.2行业发展历程

(1)油炸类制品行业的发展可以追溯到上世纪50年代，当时以家庭式作坊为主，主要生产油条、麻花等传统油炸食品。随着经济的发展和人们生活水平的提高，行业开始进入快速发展阶段。1978年至1990年，我国油炸类制品行业经历了快速增长，年复合增长率达到15%以上。这一时期，许多知名品牌如肯德基、麦当劳等进入中国市场，推动了油炸类制品行业的国际化进程。

(2)进入21世纪，油炸类制品行业进入成熟期，市场规模持续扩大。2000年至2010年，我国油炸类制品市场规模从300亿元增长至1000亿元，年复合增长率达到20%。这一时期，行业竞争加剧，企业开始注重产品创新和品牌建设。例如，三全食品、南街村等企业通过推出新品和提升品牌形象，在市场上取得了显著成绩。

(3)近年来，随着健康饮食理念的普及，油炸类制品行业面临转型升级的压力。2010年以后，行业增速有所放缓，但整体仍保持稳定增长。为了适应市场需求，企业纷纷加大研发投入，推出低脂、低盐、高纤维等健康型油炸食品。同时，行业开始向产业链上下游延伸，如上游的油脂加工、下游的餐饮服务等领域。以2019年为例，我国油炸类制品行业市场规模达到1200亿元，其中健康型油炸食品销售额占比达到30%。

1.3行业政策环境

(1)行业政策环境对油炸类制品行业的发展具有重要影响。近年来，我国政府高度重视食品安全和健康饮食，出台了一系列政策法规，旨在规范行业发展，保障消费者权益。2015年，国务院发布了《食品安全法》，明确了食品安全的基本要求和管理制度，对油炸类制品的生产、流通、销售等环节提出了严格的标准。根据《食品安全法》的规定，油炸类制品企业必须具备相应的生产资质，严格遵守食品安全操作规范。

在政策推动下，油炸类制品行业开始注重产品质量和安全。以某知名油炸食品企业为例，该公司在2016年投资数千万进行生产线的升级改造，引入了国际先进的自动化生产设备，提高了生产效率和产品质量。同时，企业还加大了对原材料的筛选和控制，确保产品安全。这些措施使得该企业在市场上赢得了良好的口碑，销售额逐年增长。

(2)除了食品安全法规外，政府还出台了一系列政策鼓励健康饮食和食品创新。2017年，国家卫生健康委员会发布了《国民营养计划（2017-2030年）》，明确提出要推广健康食品，减少高盐、高糖、高脂肪食品的摄入。这一政策对油炸类制品行业提出了新的挑战，同时也指明了发展方向。为了响应政策，许多油炸食品企业开始研发低脂、低盐、低糖的油炸食品，以满足消费者对健康饮食的需求。

以某大型油炸食品企业为例，该公司在2018年推出了多款低脂油炸食品，如低脂炸鸡、低脂薯条等。这些产品在市场上获得了良好的反响，销售额同比增长了20%。此外，企业还积极参与公益活动，倡导健康生活方式，提升了品牌形象。

(3)在环保政策方面，政府对油炸类制品行业也提出了更高的要求。2018年，国务院发布了《打赢蓝天保卫战三年行动计划》，要求企业减少挥发性有机物（VOCs）排放。油炸类制品企业在生产过程中会产生大量的VOCs，因此需要采取相应的措施降低排放。例如，某油炸食品企业投资数千万元建设了VOCs处理设施，通过使用活性炭吸附等技术，将VOCs排放量降低了80%。

此外，政府还鼓励企业采用