2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库含答案参考20.docxVIP

2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库含答案参考20

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶中的氨基酸对茶汤的风味有什么影响？()

A.增加茶汤的苦涩味

B.增加茶汤的鲜爽味

C.增加茶汤的醇厚度

D.增加茶汤的回甘

2.以下哪一种茶叶属于发酵茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.黄茶

3.冲泡乌龙茶时，水温应控制在多少度左右？()

A.80℃

B.90℃

C.95℃

D.100℃

4.下列哪种茶叶属于紧压茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.洞庭碧螺春

D.黄山毛峰

5.茶艺表演时，泡茶的用具一般不包括以下哪一项？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶匙

D.茶盘

6.茶叶的加工过程一般包括哪些步骤？()

A.炒青、揉捻、发酵、烘干

B.摘茶、晒青、发酵、炒制

C.揉捻、晒青、炒制、发酵

D.摘茶、晒青、发酵、炒青

7.品茶时，如何判断茶叶的品质好坏？()

A.仅通过味道判断

B.仅通过外观判断

C.通过外观和味道综合判断

D.通过味道和价格判断

8.以下哪种茶叶被称为“茶中香水”？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.普洱茶

9.茶具中的“公道杯”主要用于什么？()

A.泡茶

B.倒茶

C.闻香

D.盛放茶叶

10.茶叶中的茶多酚具有哪些保健作用？()

A.抗氧化、抗菌、抗病毒

B.增强免疫力、降血压、减肥

C.抗癌、抗衰老、抗过敏

D.抗疲劳、抗辐射、抗炎

二、多选题(共5题)

11.茶艺师在服务过程中，以下哪些行为是符合礼仪要求的？()

A.着装整洁得体

B.语言文明礼貌

C.保持茶室环境整洁

D.操作规范熟练

E.面带微笑

12.以下哪些茶叶属于乌龙茶类？()

A.铁观音

B.大红袍

C.福鼎白茶

D.普洱茶

E.武夷岩茶

13.茶叶的加工过程中，以下哪些步骤是必不可少的？()

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

E.摘茶

14.品茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的品质

B.水质的好坏

C.冲泡时间

D.茶具的选择

E.茶叶的储存条件

15.以下哪些茶叶属于紧压茶？()

A.普洱茶

B.龙井茶

C.茉莉花茶

D.普洱熟茶

E.蒙顶甘露

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在冲泡茶时，应保持茶具的清洁，以避免什么物质的干扰？

17.茶叶的加工工艺中，经过杀青、揉捻、干燥等工序的茶叶称为？

18.品茶时，通常所说的“三泡四开”中的“四开”指的是茶汤泡至第几次时口感最佳？

19.茶艺师在服务客人时，应该遵循的原则是？

20.茶叶中的主要香气成分之一是？

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其茶汤颜色越深。()

A.正确B.错误

22.品茶时，茶叶的储存条件对茶汤口感没有影响。()

A.正确B.错误

23.所有茶叶在冲泡时都需要使用100℃的沸水。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在服务过程中，可以穿着休闲服装。()

A.正确B.错误

25.茶叶中的茶多酚具有抗氧化的作用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在服务过程中应遵守的基本礼仪。

27.为什么说茶叶的品质与茶叶的加工工艺密切相关？请举例说明。

28.在品茶时，如何鉴别茶叶的香气类型和强度？

29.简述茶叶的储存应注意哪些方面？

30.茶艺师在进行茶艺表演时，如何处理客人的不同需求？

2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库含答案参考20

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶中的氨基酸能够增加茶汤的鲜爽味，是茶叶品质的重要指标之一。

2.【答案】B

【解析】红茶是在绿茶的基础上进行全发酵的茶，其特点是红汤红叶。

3.【答案】C

【解析】乌龙茶属于半发酵茶，冲泡时水温控制在95℃左右最为适宜。

4.【答案】B

【解析】普洱茶是一种紧压茶，以晒青毛茶为原料，经过发酵、压制而成。

5.【答案】C

【解析】茶艺表演中常用的泡茶用具包括茶壶、茶杯、茶盘等，而茶匙不是必备的泡茶用具。

6.【答案】A

【解析】茶叶的加工过程一般包括炒青、揉捻、发酵、