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2022年茶艺师(高级)复审考试及考试题库及答案参考49

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工过程中，哪个环节不是红茶的制作过程？()

A.摇青

B.揉捻

C.发酵

D.焙火

2.以下哪种茶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.白茶

D.绿茶

3.茶道中的‘水之七德’指的是什么？()

A.水的七种品质

B.水的七种用途

C.水的七种形态

D.水的七种口感

4.以下哪种茶叶的香气特点为“兰花香”？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.碧螺春

D.毛峰茶

5.泡茶时，水温控制在多少度最为适宜？()

A.80度

B.90度

C.100度

D.110度

6.以下哪种茶属于半发酵茶？()

A.铁观音

B.普洱茶

C.白毫银针

D.绿雪芽

7.茶具中的“茶海”主要用于什么功能？()

A.茶叶储存

B.茶水过滤

C.茶水调节温度

D.茶叶冲泡

8.以下哪种茶叶的产地不在中国？()

A.龙井茶

B.大红袍

C.红茶

D.绿茶

9.茶道中的“茶禅一味”指的是什么？()

A.茶与禅宗的融合

B.茶与文学的结合

C.茶与艺术的结合

D.茶与哲学的融合

10.茶叶中含有哪种生物碱，对神经系统有兴奋作用？()

A.咖啡因

B.茶多酚

C.氨基酸

D.糖分

二、多选题(共5题)

11.茶艺师在泡茶过程中，以下哪些注意事项是正确的？()

A.使用新鲜的水泡茶

B.避免使用重复煮沸的水

C.确保茶具清洁卫生

D.茶叶不宜过多以免影响口感

12.以下哪些属于乌龙茶的产地？()

A.安溪

B.武夷山

C.黄山

D.景迈

13.以下哪些是茶艺师应具备的基本素质？()

A.良好的沟通能力

B.专业的茶知识

C.优雅的仪态举止

D.良好的心理素质

14.以下哪些茶叶属于发酵茶？()

A.红茶

B.绿茶

C.黑茶

D.白茶

15.茶艺师在茶艺表演中，以下哪些行为有助于营造良好的氛围？()

A.保持微笑和热情

B.注意动作的节奏感

C.保持茶室整洁干净

D.使用专业的泡茶技巧

三、填空题(共5题)

16.在茶叶加工过程中，萎凋是第一个环节，其作用主要是为了降低茶叶中的水分，使其变得柔软。

17.茶艺师在泡茶时，水温应控制在80-90℃之间，这样的水温可以充分激发茶叶的香气和滋味。

18.中国茶叶根据发酵程度分为六大类，其中完全发酵的是红茶，其代表品种有武夷岩茶和安溪铁观音。

19.品茶时，正确的品茶顺序应为观色、闻香、品味、回甘，这样能更好地体验茶的美妙。

20.茶艺师在准备茶艺表演时，除了要准备茶具和茶叶，还需要准备一些辅助工具，如公道杯、茶匙等。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的品种与产地无关，所有茶叶都是相同的。()

A.正确B.错误

22.绿茶的加工过程中，茶叶不经过发酵。()

A.正确B.错误

23.茶艺表演时，茶艺师需要全程保持沉默，不能与观众交流。()

A.正确B.错误

24.品茶时，应该用嘴直接啜饮，不需要使用公道杯。()

A.正确B.错误

25.茶具中的茶海用于储存茶叶，可以长时间存放。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在泡茶过程中，如何根据不同茶叶的特性选择合适的水温？

27.在茶艺表演中，如何通过茶艺动作和茶具的摆放来体现茶文化的内涵？

28.为什么说茶是我国的国饮？

29.请谈谈茶叶中茶多酚的作用及其在茶汤中的表现。

30.如何判断茶叶的品质优劣？

2022年茶艺师(高级)复审考试及考试题库及答案参考49

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】摇青是乌龙茶的制作过程中的一个环节，而非红茶。红茶的加工过程包括萎凋、揉捻、发酵和焙火。

2.【答案】B

【解析】普洱茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻、堆积发酵等工序。龙井茶、白茶和绿茶分别属于不发酵、微发酵和部分发酵茶。

3.【答案】A

【解析】‘水之七德’指的是水具有清、甘、轻、滑、活、洁、冷七种品质，是中国茶道中评价水质的重要标准。

4.【答案】B

【解析】武夷岩茶以其独特的“岩骨花香”著称，其中“兰花香”是武夷岩茶香气的一个重