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2022年度江苏省茶艺师初级培训考试(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶艺师在泡茶过程中，下列哪种茶不宜用高温冲泡？()

A.绿茶

B.龙井茶

C.红茶

D.普洱茶

2.以下哪种茶类属于全发酵茶？()

A.白茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.黄茶

3.泡茶时，茶叶与水的比例一般控制在多少为宜？()

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

4.茶艺师在接待客人时应遵循的礼仪原则是？()

A.尊重客人，礼貌待人

B.认真听客，主动服务

C.快速高效，保证质量

D.以上都是

5.茶具的选择与保养中，下列哪项是错误的？()

A.瓷质茶具适合冲泡各种茶叶

B.玻璃茶具便于观赏茶叶汤色

C.铜制茶具容易氧化，需定期擦拭

D.不锈钢茶具耐高温，不易破损

6.以下哪种茶类的茶汤呈乳白色？()

A.白茶

B.龙井茶

C.普洱茶

D.红茶

7.茶艺表演时，泡茶动作的节奏应该是？()

A.快速有力

B.平稳流畅

C.斜插式泡茶

D.紧张快速

8.茶叶储存的最佳温度是多少度左右？()

A.10-15度

B.15-20度

C.20-25度

D.25-30度

9.下列哪种茶类不适合长时间储存？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.普洱茶

D.白茶

10.茶艺师在表演过程中，应如何处理客人提出的问题？()

A.简单回答，避免详细解释

B.忽略不计，保持表演节奏

C.认真倾听，耐心解答

D.询问其他客人意见

二、多选题(共5题)

11.茶艺师在泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.水质

B.茶叶质量

C.泡茶温度

D.茶具材质

E.泡茶时间

12.以下哪些茶叶属于半发酵茶？()

A.乌龙茶

B.龙井茶

C.红茶

D.白茶

E.普洱茶

13.茶艺师在服务过程中，应遵循哪些服务规范？()

A.热情周到，尊重客人

B.认真倾听，耐心解答

C.保持微笑，礼貌待人

D.注意环境卫生，保持整洁

E.遵守职业道德，诚实守信

14.以下哪些茶叶品种属于绿茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.毛峰茶

D.普洱茶

E.铁观音

15.茶艺师在储存茶叶时，应注意以下哪些事项？()

A.避免阳光直射

B.保持干燥通风

C.避免潮湿，防止霉变

D.避免异味，防止串味

E.定期检查，及时更换包装

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，水温一般控制在______度左右，以充分激发茶叶的香气和滋味。

17.茶叶的六大类按照发酵程度从低到高依次是______。

18.茶艺师在服务客人时，应先向客人介绍______，然后开始泡茶。

19.茶艺师在泡茶过程中，应确保______，避免茶汤出现异味。

20.茶叶的储存环境应保持______，避免茶叶受潮、变质。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其口感越淡。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶汤的口感越好。()

A.正确B.错误

23.白茶是经过完全发酵的茶类。()

A.正确B.错误

24.茶叶的储存环境只需要保持干燥即可。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在服务客人时，可以随意更改泡茶顺序。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在泡茶过程中需要注意的卫生问题。

27.为什么乌龙茶在泡制时需要使用比绿茶更高的水温？

28.茶艺师在服务客人时，如何根据客人的喜好推荐茶叶？

29.简述茶叶储存的基本原则。

30.为什么说茶艺不仅仅是一种技艺，更是一种文化？

2022年度江苏省茶艺师初级培训考试(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】龙井茶属于绿茶，其茶叶嫩度高，高温冲泡会导致茶叶破坏，影响口感。

2.【答案】C

【解析】红茶的制作工艺中，茶叶发酵程度最高，属于全发酵茶。

3.【答案】B

【解析】一般情况下，茶叶与水的比例为1:2，可根据个人口味调整。

4.【答案】D

【解析】茶艺师在接待客人时，应尊重客人，礼貌待人，认真听客，主动服务，快速高效，保证质量。

5.【答案】C

【解析】铜制茶具确实容易氧化，但并不是需要定期擦拭，而是要避免长时间接触酸性