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初级茶艺师考试题+参考答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.茶叶所含化学成分有()多种。

A、300

B、600

C、400

D、200

正确答案：B

2.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。

A、发暗，变淡

B、变绿，变淡

C、变绿，醇厚

D、发暗，醇厚

正确答案：A

3.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A、糖甙物

B、花青素

C、黄酮类

D、叶黄素

正确答案：A

4.六安瓜片内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

C、香气清高、味道甘鲜

D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

正确答案：C

5.茯砖茶的“黄花”成分主要是()。

A、黄曲霉

B、氨基酸

C、茶多酚

D、冠突散蘘菌

正确答案：D

6.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。

A、萜烯类化合物

B、多酚化合物

C、绿原酸

D、黄酮醇

正确答案：A

7.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。

A、言语

B、间接

C、双向

D、直接

正确答案：C

8.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、黑茶

B、绿茶

C、白茶

D、红茶

正确答案：D

9.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。

A、果脯类

B、糖果类

C、甜点类

D、咸点类

正确答案：B

10.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、涩味

C、鲜味

D、咸味

正确答案：A

11.茶叶中化学成分含量最多的是()。

A、水分

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多酚

正确答案：A

12.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

A、盐

B、水

C、冰块

D、糖

正确答案：D

13.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。

A、统一

B、朴素

C、多样

D、协调

正确答案：D

14.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、浓醇型

B、醇厚型

C、平和型

D、清鲜型

正确答案：D

15.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。

A、治疗肠炎

B、祛湿驱寒

C、预防感冒

D、清热解暑

正确答案：D

16.外形色泽具有“糙米色”的是()。

A、西湖龙井

B、庐山云雾

C、洞庭碧螺春

D、黄山毛峰

正确答案：A

17.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。

A、虫茶

B、龙虎茶

C、青竹茶

D、奶茶

正确答案：C

18.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、黄白

B、白

C、灰白

D、青白

正确答案：B

19.碧螺春内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

C、内质清香，汤绿味浓

D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

正确答案：D

20.干看外形主要是()。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

正确答案：A

21.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。

A、展销会费用

B、方便参观者

C、辅助设施是否容易配备和安置

D、交通便利、容易寻找

正确答案：A

22.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。

A、目光体态

B、声调

C、字句

D、姿势

正确答案：C

23.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。

A、四季分明

B、地区分明

C、茶点分明

D、温差分明

正确答案：C

24.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。

A、快、高

B、快、低

C、慢、高

D、慢、低

正确答案：C

25.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、黄绿

B、金黄

C、橙黄

D、橙红

正确答案：A

26.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。

A、地区分明

B、四季分明

C、温差分明

D、茶点分明

正确答案：B

27.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。

A、台湾茶道

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、太极茶艺

正确答案：D

28.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。

A、摸清顾客心理

B、必须做到推介方式