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小笼包专项试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.小笼包起源于哪个城市？()

A.上海

B.北京

C.杭州

D.广州

2.小笼包的皮是用什么做的？()

A.面粉

B.玉米粉

C.玉米淀粉

D.玉米面

3.小笼包的馅通常包含哪些成分？()

A.鸡蛋、猪肉、虾仁

B.猪肉、虾仁、香菇

C.猪肉、虾仁、蟹肉

D.猪肉、虾仁、鸡肉

4.吃小笼包时，通常使用哪种餐具？()

A.筷子

B.调羹

C.汤匙

D.筷子和调羹

5.小笼包的汤汁是如何制作的？()

A.猪骨熬制

B.鸡骨熬制

C.牛骨熬制

D.羊骨熬制

6.小笼包的历史可以追溯到哪个朝代？()

A.宋朝

B.元朝

C.明朝

D.清朝

7.小笼包的皮为什么需要发酵？()

A.增加口感

B.提高营养价值

C.促进消化

D.以上都是

8.小笼包的馅料是否可以自行调配？()

A.可以

B.不可以

C.通常不可以

D.根据个人喜好

9.小笼包的烹饪方法是什么？()

A.煮

B.炸

C.烤

D.蒸

二、多选题(共5题)

10.小笼包在哪些地方特别受欢迎？()

A.上海

B.北京

C.杭州

D.广州

E.成都

11.制作小笼包需要哪些主要材料？()

A.面粉

B.猪肉

C.虾仁

D.鸡蛋

E.香菇

12.以下哪些是评价小笼包的常用标准？()

A.皮薄馅多

B.汤汁鲜美

C.馅料新鲜

D.口感松软

E.香气扑鼻

13.小笼包的烹饪过程中需要注意哪些事项？()

A.发酵时间

B.蒸制火候

C.汤汁调味

D.馅料处理

E.馅料温度

14.小笼包的历史演变中，哪些因素起到了关键作用？()

A.社会经济变化

B.食材的丰富

C.食文化传承

D.烹饪技术的进步

E.个人创新

三、填空题(共5题)

15.小笼包起源于中国的哪个城市？

16.制作小笼包的皮通常需要经过______过程。

17.小笼包的汤汁是用______熬制而成的。

18.小笼包的馅料中，______是必不可少的成分。

19.吃小笼包时，通常会搭配______来增加风味。

四、判断题(共5题)

20.小笼包的皮是直接用面粉揉制而成的。()

A.正确B.错误

21.小笼包的汤汁是用水直接煮出来的。()

A.正确B.错误

22.小笼包的馅料中一定包含蟹肉。()

A.正确B.错误

23.小笼包的烹饪方法只能是蒸。()

A.正确B.错误

24.小笼包的历史可以追溯到唐朝。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.小笼包的起源和发展历程是怎样的？

26.制作小笼包时，如何保证皮薄馅多、汤汁鲜美？

27.小笼包有哪些常见的馅料搭配？

28.为什么说小笼包是上海的特色美食之一？

29.如何正确地品尝小笼包？

小笼包专项试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】小笼包起源于中国上海，是上海非常有名的传统小吃。

2.【答案】A

【解析】小笼包的皮是用面粉制作的，经过发酵和擀制而成。

3.【答案】C

【解析】传统的小笼包馅料通常包含猪肉、虾仁和蟹肉，味道鲜美。

4.【答案】D

【解析】吃小笼包时，通常会使用筷子来夹取，用调羹来喝汤。

5.【答案】A

【解析】小笼包的汤汁是用猪骨熬制而成，汤汁鲜美，是小笼包的一大特色。

6.【答案】C

【解析】小笼包的历史可以追溯到明朝，是明朝时期流行的美食。

7.【答案】A

【解析】小笼包的皮需要发酵，这样可以增加皮层的口感，使其更加松软。

8.【答案】A

【解析】小笼包的馅料可以根据个人喜好自行调配，但传统馅料更为经典。

9.【答案】D

【解析】小笼包的烹饪方法是蒸，这样可以保持馅料的鲜美和皮层的松软。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCD

【解析】小笼包作为上海的传统美食，在上海特别受欢迎。同时，北京、杭州、广州和成都等城市也有很多人喜爱小笼包。

11.【答案】ABCE

【解析】制作小笼包的主要材料包括面粉、猪肉、虾仁和香菇等，这些材料共同构成了小笼包的基本馅料。

12.【答案】ABCDE

【解析】评价小笼包的常用标准包括皮薄馅多、汤汁