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茶艺师（中级）试题与参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。

A、学习经验

B、职业实践

C、职业技能

D、学习态度

正确答案：B

2.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。

A、金丝

B、浅黄

C、深黄

D、菊黄

正确答案：D

3.漆器茶具始于清代，主要产于()带。

A、河北

B、浙江

C、福建

D、河南

正确答案：C

4.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人,水质甘洌适口,治病健身,延年益寿,被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、陆子泉

B、玉液泉

C、月儿泉

D、碧玉泉

正确答案：B

5.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。

A、600多

B、200多

C、400多

D、300多

正确答案：A

6.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物

B、维生素类

C、蛋白质类

D、脂肪类

正确答案：A

7.下列不是中式点心类的是()。

A、包子

B、蛋糕

C、豆腐干

D、茶叶蛋

正确答案：B

8.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。

A、多样

B、统一

C、协调

D、朴素

正确答案：C

9.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、促进物质转化

B、增进品质

C、加速变质

D、提高香气

正确答案：C

10.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热微沸,壶中上浮的水泡,仿佛()已生。

A、蟹眼

B、虾眼

C、鱼眼

D、连珠

正确答案：A

11.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、益思、明目、健身

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、修身、齐家、人仕

正确答案：C

12.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。

A、克己为人

B、律己敬人

C、约束行为

D、自我约束

正确答案：B

13.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。

A、同事

B、领导

C、长辈

D、陌生人

正确答案：D

14.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括____。

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

正确答案：A

15.冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯，投茶量为()

A、4~5g左右

B、2~3g左右

C、1~2g左右

D、3~4g左右

正确答案：D

16.店长要负责管理专柜的(),监督考核员工的工作表现。

A、重要工作

B、日常工作

C、量化考评

D、一切工作

正确答案：B

17.在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的()、喜好设计茶单。

A、口味

B、类型

C、经济能力

D、习惯

正确答案：A

18.（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。

A、北京玉泉

B、康王谷谷帘泉

C、镇江中泠泉

D、济南趵突泉

正确答案：A

19.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。

A、《中国茶经》

B、《茶谱》

C、《茶笺》

D、《茶疏》

正确答案：C

20.茶叶冲泡时,()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、投茶方式

B、选配茶具

C、水的温度

D、技艺之美

正确答案：D

21.道德是由一定的(关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。

A、社会集体大众评价

B、社会经济善恶评价

C、社会经济个人评价

D、社会集体善恶评价

正确答案：B

22.六安瓜片内质的品质特点是（）。

A、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

B、香气清高、味道甘鲜

C、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮

D、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵

正确答案：B

23.在交谈中多使用()是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法

A、普通话

B、赞美语言

C、谦恭语气

D、礼貌用语

正确答案：D

24.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、浙江龙泉

B、湖南长沙

C、江西景德镇

D、福建德化

正确答案：C

25.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有＂()之称。

A、水汤纹

B、水墨画

C、百戏图

D、水丹青

正确答案：D

26.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，オ能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、职业道德

B、行业规范

C、职业价值

D、道德价值

正确答案：D

27.白族三道