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初级茶艺师试题及答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、陈曼生

B、惠孟臣

C、陈鸣远

D、邵大亨

正确答案：C

2.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。

A、六分满

B、九分满

C、八分满

D、五分满

正确答案：C

3.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。

A、朝鲜

B、台湾

C、韩国

D、泰国

正确答案：C

4.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。

A、1-2g

B、3-5g

C、2-4g

D、2-3g

正确答案：D

5.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。

A、下游

B、激流涌滚

C、清澈

D、中游

正确答案：B

6.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。

A、氛围

B、意境

C、器具

D、品质

正确答案：B

7.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。

A、不发酵

B、半发酵

C、全发酵

D、微发酵

正确答案：A

8.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。

A、弱光

B、强光

C、较强的光

D、较弱的光

正确答案：A

9.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

10.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。

A、陌生人

B、民间外交官

C、客人

D、主人

正确答案：B

11.泡茶用水要求ＰH值()。

A、小于7

B、小于8

C、小于5

D、小于6

正确答案：C

12.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。

A、脂肪

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、氨基酸

正确答案：A

13.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德原则

B、职业道德品质

C、职业道德规范

D、职业道德观念

正确答案：A

14.干看外形主要是()。

A、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

正确答案：C

15.经营者应履行的义务不包括()。

A、出具购货凭证或服务单据,保证质量

B、不承担售后服务

C、保证公平交易

D、维护消费者的人格权

正确答案：B

16.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。

A、味浓

B、味醇

C、味鲜

D、味甘

正确答案：B

17.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。

A、经营者

B、政府

C、消费者

D、生产者

正确答案：A

18.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、花香类型

C、鲜灵度

D、纯度

正确答案：A

19.茶艺表演中的“四艺”出现于()。

A、清代

B、宋代

C、明代

D、唐代

正确答案：D

20.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。

A、汤色变淡，汤味待咸

B、汤色黑褐，汤味苦涩

C、汤色加深，汤味变涩

D、汤色加深，汤味变淡

正确答案：A

21.下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。

A、白鸡冠

B、水仙

C、铁罗汉

D、水金龟

正确答案：B

22.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。

A、“新年快乐”

B、“快快乐乐”

C、“元宵快乐”

D、“万事如意”

正确答案：D

23.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.2mg/L

B、0.1mg/L

C、0.4mg/L

D、0.3mg/L

正确答案：B

24.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。

A、美国

B、中国

C、韩国

D、加拿大

正确答案：D

25.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。

A、30℃

B、45℃

C、35℃

D、50℃

正确答案：C

26.下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。

A、玲珑瓷

B、黑瓷

C、颜色釉瓷

D、粉彩瓷

正确答案：B

27.关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

正