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农产品食品检验员资格题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准规定，预包装食品标签上应明确标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

2.以下哪项不是农产品食品检验员必备的技能？()

A.使用检验仪器设备

B.熟悉食品卫生法规

C.具备良好的沟通能力

D.具备外语能力

3.在农产品食品检验过程中，以下哪种情况需要立即报告？()

A.发现食品颜色略有变化

B.食品感官指标略低于标准

C.发现食品存在明显的变质现象

D.食品包装破损

4.食品安全标准GB2763-2016指的是什么？()

A.食品添加剂使用标准

B.食品包装材料卫生标准

C.食品生产通用卫生规范

D.食品安全国家标准

5.以下哪种行为属于食品掺假行为？()

A.食品过秤

B.食品复称

C.食品加水量适当增加

D.在食品中添加禁止使用的物质

6.农产品食品检验员在进行抽样时，以下哪种做法是正确的？()

A.随机抽取，但只抽中好的样本

B.有选择性地抽取，只抽中符合标准的样本

C.按照规定程序和方法进行随机抽样

D.忽略抽样方法，只抽取最近购买的样本

7.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.包装饮料

B.包装糕点

C.露天散装的肉类

D.包装熟食

8.在农产品食品检验过程中，如果发现食品中含有农药残留超标，应采取什么措施？()

A.对超标部分进行销毁处理

B.对整批食品进行抽样检验

C.对超标食品进行无害化处理

D.对超标食品进行降级处理

9.食品检验员在进行感官检验时，以下哪种情况可能影响检验结果？()

A.食品温度适中

B.检验员空腹进行检验

C.检验环境安静舒适

D.检验员具有丰富的感官检验经验

10.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.水果

C.生鲜奶制品

D.腌制肉类

二、多选题(共5题)

11.农产品食品检验员在进行现场采样时，以下哪些因素会影响采样结果？()

A.采样时间

B.采样地点

C.采样人员

D.采样工具

E.环境温度

12.食品安全标准GB7718-2011规定，预包装食品标签上应包含哪些信息？()

A.食品名称

B.配料表

C.净含量

D.生产日期

E.生产许可证编号

13.在农产品食品检验过程中，以下哪些属于微生物指标？()

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒杆菌

E.霉菌总数

14.以下哪些行为属于违反食品安全法规的行为？()

A.在食品中添加非食用物质

B.食品过期后继续销售

C.食品标签信息虚假标注

D.食品加工场所卫生条件不达标

E.食品包装破损

15.农产品食品检验员在检验过程中，以下哪些是确保检验结果准确性的关键措施？()

A.严格按照检验规程操作

B.定期校准检验仪器设备

C.使用标准检验方法

D.确保检验人员资质

E.对检验数据进行统计分析

三、填空题(共5题)

16.农产品食品检验员在进行样品采集时，应使用无菌操作技术，以防止样品受到污染。这里所说的无菌操作技术主要是指使用______来避免样品的污染。

17.食品安全标准GB2763-2016中规定了食品添加剂的使用标准，其中规定了食品添加剂的______和______，以确保食品安全。

18.农产品食品检验员在进行感官检验时，应通过______、______和______等方式来评价食品的品质。

19.农产品食品检验员在进行实验室检验时，应保证检验数据的准确性，其中一个重要措施是______，以确保检验结果可靠。

20.农产品食品检验员在进行现场检查时，应重点检查食品企业的______、______和______等方面，以确保食品安全。

四、判断题(共5题)

21.农产品食品检验员在进行检验时，可以不按照检验规程操作，因为检验结果只对检验过程负责。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂在食品中的使用量越多，食品的营养价值就越高。()

A.正确B.错误

23.农产品食品检验员在进行现场采样时，可以随意选择采样地点和样品。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的生产日期是食品的保质期的开始日期。()

A.正确B.错误

25.农产品食品检验员在进行感官检验时，可以