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2025年新广东省食品安全员试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全员在进行食品抽样检验时，以下哪种情况属于违反操作规程？()

A.严格按照抽样计划执行抽样

B.在抽样前对抽样工具进行清洁消毒

C.在抽样过程中，对样品进行充分混合

D.在样品采集后，未立即进行检验

2.在食品安全事故调查中，以下哪个部门不负责事故调查和处理？()

A.食品药品监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.工商管理部门

3.食品安全员在进行食品安全知识培训时，以下哪项内容不属于培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品加工操作流程

D.企业内部财务报表

4.食品安全员在进行食品安全检查时，以下哪种行为是正确的？()

A.检查过程中，仅对样品外观进行检查

B.对检查中发现的问题，应及时向有关部门报告

C.对不合格的食品，应自行处理，无需上报

D.在检查过程中，不得打扰食品生产经营者的正常生产活动

5.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.生鲜蔬菜

B.酸奶

C.熟食

D.熟肉制品

6.食品安全员在进行食品原料验收时，以下哪项检查是必要的？()

A.原料外观检查

B.原料感官检查

C.原料检验报告检查

D.以上都是

7.食品安全员在进行食品安全风险评估时，以下哪种方法不属于风险评估方法？()

A.概率风险评估法

B.逻辑树法

C.专家打分法

D.质量控制图法

8.食品安全员在进行食品安全培训时，以下哪种培训方式最受欢迎？()

A.理论讲座

B.案例分析

C.角色扮演

D.以上都受欢迎

9.食品安全员在进行食品安全监督时，以下哪种情况应立即采取停业整顿措施？()

A.发现食品安全隐患未立即整改

B.食品生产经营者拒绝接受检查

C.食品生产经营者存在虚假宣传

D.食品生产经营者存在违法行为

10.食品安全员在进行食品安全事故调查时，以下哪种证据不具有法律效力？()

A.检验报告

B.证人证言

C.视频监控资料

D.食品生产经营者的内部记录

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产企业的食品安全管理职责？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全风险评估

C.对员工进行食品安全培训

D.对不合格食品进行无害化处理或销毁

E.随意更改食品原料供应商

12.食品安全事故发生后，以下哪些措施是正确的？()

A.立即启动应急预案

B.对事故现场进行保护

C.停止食品生产经营活动

D.通知消费者停止食用涉事食品

E.擅自处理事故现场

13.以下哪些属于食品安全员应当掌握的技能？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品检验技术

C.事故调查和处理能力

D.沟通协调能力

E.销售技巧

14.在食品生产过程中，以下哪些因素可能导致食品污染？()

A.原料污染

B.生产设备污染

C.环境污染

D.人员操作不当

E.食品添加剂使用不当

15.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品安全员培训

B.定期进行设备维护和清洁

C.严格执行食品安全操作规程

D.建立食品安全追溯体系

E.降低食品添加剂使用量

三、填空题(共5题)

16.食品安全员在进行食品抽样检验时，应当使用经[__]部门指定的检验方法和标准。

17.食品生产经营企业应当建立健全[__]，并定期进行自查，确保食品安全。

18.食品安全事故发生后，[__]应当在事故发生后2小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

19.食品安全员在进行食品安全培训时，应当重点讲解[__]等内容。

20.食品安全员在进行食品安全检查时，应当重点关注食品的[__]，以确保食品安全。

四、判断题(共5题)

21.食品安全员在进行食品安全检查时，可以不佩戴工作证。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以对不合格的食品进行无害化处理或销毁后，不再进行任何记录。()

A.正确B.错误

23.食品安全员在进行食品安全风险评估时，可以仅凭个人经验进行判断。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故的调查和处理应由食品生产经营者自行负责。()

A.正确B.错误

25.食品安全员在培训时，应优先考虑食品加工操作流程。()

A.正确