原创力文档摘要
乳酸菌表层蛋白作为一类重要的细胞表面蛋白，在维持菌体结构稳定性、调节菌体与宿主细胞
的相互作用以及增强菌体自身适应性方面发挥着关键作用，其在抑制病原菌粘附、改善宿主肠道屏
障功能以及调节局部免疫环境等方面的潜在应用价值受到广泛关注。本研究围绕乳酸菌表层蛋白
的分离纯化、理化特性分析以及其在抑制大肠杆菌粘附过程中的作用机制展开系统研究，主要研究
结果如下：
1.通过实验筛选获得多个乳酸菌菌株，并采用LiCl处理法提取表层蛋白，利用SDS电
泳、氨基酸组成分析及亲疏水性测试等手段对表层
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