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(中级)茶艺师考试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪一项不属于绿茶的品质特点？()

A.汤色清澈明亮

B.茶香清雅持久

C.叶底嫩绿匀整

D.香气浓郁厚重

2.茶艺表演中，泡茶时应保持怎样的水温？()

A.水温低于80℃

B.水温90-100℃

C.水温100-105℃

D.水温高于110℃

3.以下哪一种茶属于发酵茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.铁观音

4.品茶时，闻香的方式有几种？()

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

5.以下哪一项不属于茶艺师的基本素养？()

A.知识丰富

B.举止得体

C.热爱生活

D.忍耐力强

6.乌龙茶的冲泡方法与绿茶有何不同？()

A.冲泡时间短

B.冲泡时间较长

C.用水温度低

D.不需要洗茶

7.品茶时，以下哪一项不是正确的品鉴顺序？()

A.观色

B.闻香

C.品味

D.品评

8.以下哪一种茶适合用紫砂壶冲泡？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.碧螺春

9.茶艺表演中，茶具的摆放顺序有讲究吗？()

A.没有讲究

B.有讲究，但不重要

C.有讲究，非常重要

D.根据个人喜好摆放

10.以下哪一项不属于茶叶的加工工艺？()

A.炒青

B.晒青

C.熏青

D.发酵

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶的主要品质特征？()

A.汤色

B.香气

C.滋味

D.叶底

E.外形

12.以下哪些是茶叶的加工工艺步骤？()

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

E.晒青

13.以下哪些是品茶时的礼仪要求？()

A.保持茶具清洁

B.注意茶水温度

C.控制泡茶时间

D.保持环境安静

E.主动询问客人喜好

14.以下哪些茶类属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.乌龙茶

C.普洱茶

D.铁观音

E.碧螺春

15.以下哪些是泡茶时需要避免的错误？()

A.使用过热的水泡茶

B.泡茶时间过长

C.泡茶时茶具不清洁

D.泡茶时茶叶过多

E.泡茶时茶叶过少

三、填空题(共5题)

16.茶叶的加工过程中，杀青的目的是为了破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发生氧化。

17.品茶时，闻香的方式有干嗅、热嗅和冷嗅三种，其中干嗅是在茶叶未泡水时进行。

18.茶艺表演中，泡茶时水温一般控制在100-105℃，这是因为这个温度可以激发茶叶的香气和滋味。

19.乌龙茶属于半发酵茶，其制作工艺中揉捻和发酵是关键步骤。

20.在茶艺表演中，茶具的摆放顺序有一定的讲究，一般按照从左到右的顺序依次摆放茶杯、公道杯、茶壶等。

四、判断题(共5题)

21.绿茶的加工过程中，杀青温度越高，茶叶的品质越好。()

A.正确B.错误

22.品茶时，干嗅是直接闻茶叶的香气，而热嗅是闻泡好的茶水。()

A.正确B.错误

23.茶艺表演中，茶具的摆放顺序可以根据个人喜好随意调整。()

A.正确B.错误

24.乌龙茶的发酵程度越高，其香气越浓郁。()

A.正确B.错误

25.普洱茶属于绿茶类，其品质特征与绿茶相似。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶杀青工艺的目的及其在茶叶加工中的作用。

27.如何正确地进行茶艺表演中的泡茶流程？

28.为什么说茶叶的储存对茶叶的品质有很大影响？请列举几个储存茶叶时应注意的事项。

29.在茶艺表演中，如何根据不同茶类的特点来选择合适的泡茶器具？

30.请解释为什么茶叶在泡制过程中会出现“茶水分离”的现象？

(中级)茶艺师考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】香气浓郁厚重是红茶的品质特点，绿茶的香气通常清雅持久。

2.【答案】C

【解析】茶艺表演中，泡茶水温一般控制在100-105℃，以保证茶汤的品质。

3.【答案】B

【解析】普洱茶属于黑茶类，是经过发酵的茶。

4.【答案】C

【解析】品茶时，闻香的方式包括干嗅、热嗅和冷嗅三种。

5.【答案】D

【解析】茶艺师的基本素养包括知识丰富、举止得体和热爱生活等，忍耐力强并非必要素养。

6.【答案】B

【解析】乌龙茶的冲泡时间比绿茶长，通常需要多次冲泡才能充分展现其香气和滋味。

7.【