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2025年高职（粮油储藏与检测技术）油脂质量检测技术测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-02 发布于天津
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2025年高职（粮油储藏与检测技术）油脂质量检测技术测试题及答案.doc

    2025年高职（粮油储藏与检测技术）油脂质量检测技术测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    答题要求：本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

    1.下列关于油脂酸价的说法，正确的是（）

    A.酸价越高，油脂质量越好

    B.酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标

    C.酸价只与油脂的种类有关

    D.酸价的测定与油脂的储存时间无关

    2.测定油脂过氧化值时，用到的指示剂是（）

    A.酚酞

    B.甲基橙

    C.淀粉碘化钾

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