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2025年高职（中西面点工艺）西式糕点烘焙技术测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-03 发布于天津
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2025年高职（中西面点工艺）西式糕点烘焙技术测试题及答案.doc

    2025年高职（中西面点工艺）西式糕点烘焙技术测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

    1.制作西式糕点时，常用的油脂是（）

    A.猪油B.黄油C.植物油D.牛油

    2.以下哪种面粉适合制作蛋糕（）

    A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

    3.打发蛋清时，加入（）可以增加泡沫的稳定性。

    A.白醋B.柠檬汁C

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