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2025年高职第三学年（水产加工）技术应用专项测试试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-04 发布于天津
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2025年高职第三学年（水产加工）技术应用专项测试试题及答案.doc

    2025年高职第三学年（水产加工）技术应用专项测试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.水产加工中，对于鱼类的保鲜处理，以下哪种方法能最大程度保持鱼肉的新鲜度和营养成分？

    A.冷冻

    B.盐渍

    C.低温冷藏结合添加抗氧化剂

    D.高温烘干

    2.在虾类加工过程中，为了防止虾变黑，通常会采取的措施是？

    A.加入适量的柠檬酸

    B.用清水反复冲洗

    C.高温快速煮熟

    D.增加光照时间

    3.鱼类罐头加工时，对原

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