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餐厅盖碗茶标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

1.1核心定位

本教程围绕盖碗茶商业标准化操作展开，涵盖基础冲泡流程、风味提升技巧及成本管控方案，可直接用于餐厅厨师培训、新员工带教，帮助个体经营者实现口味统一与服务规范。

菜式类型明确为茶饮类，核心风味随茶叶品类变化（如清香、浓香、醇厚），突出盖碗冲泡“控温精准、出汤均匀”的核心优势，操作细节按不同茶类及餐厅服务场景调整。

1.2场景适配建议

中高端餐厅：优先选择核心产区茶叶及手工盖碗，侧重冲泡仪式感与风味层次感，适合推出明前龙井盖碗茶、古树普洱盖碗茶等高端茶饮，搭配茶点售卖。

中小型餐厅：平衡品质与成本，主打经典大众茶类，推荐茉莉花