防止食物中毒措施课件PPT.pptxVIP

防止食物中毒

措施课件PPT;目录;目录;食物中毒概述与危害;食物中毒的定义与特征;食源性疾病的范畴与分类;校园食物中毒的危害与影响;常见食物中毒类型及病原;细菌性食物中毒（沙门氏菌/葡萄;真菌性食物中毒（黄曲霉毒素）;化学性与有毒动植物中毒;诺如病毒等病毒性食源性疾病;食品采购与储存安全管理;供应商资质审核与索证管理;食材新鲜度鉴别与验收标准;生熟分开储存规范（冰箱管理）;食品保质期与库存周转管理;食品加工环节风险控制;生熟加工工具分区使用规范;加热温度与时间控制（中心温度≥;高危食品加工特殊要求（四季豆/;剩余饭菜处理与复热流程;食堂从业人员卫生管理;健康体检与晨检制度;个人卫生操作规范（七步洗手法）;工装帽佩戴与行为禁忌;食物中毒应急处置预案;应急处置领导小组与职责;中毒症状识别与报告流程;患者急救四步法（停食/催吐/留;事故调查与溯源处理;校园食品安全宣传教育;学生食品安全知识普及;食堂操作规范培训与考核;食品安全五要点实践指南;谢谢